Antocianozidai arba antocianinai yra specifiniai cheminiai augalų elementai, kontroliuojantys pigmentaciją. Šios cheminės medžiagos yra žinomos kaip super antioksidantai. Jos labai vertinamos kaip sveikatą stiprinančios medžiagos dėl savo antioksidacinių savybių. Antioksidantai padeda išsaugoti organizmą ir kovoti su virusais, infekcijomis ir uždegimais. Jie taip pat naudingi mažinant kai kurių rimtų degeneracinių ligų riziką.
Remiantis istoriniais šaltiniais, antocianozidų idėją sugalvojo graikai. Graikų kalba šis žodis reiškė rugiagėlių spalvą, žinomą kaip žydra. Per visą istoriją šie pigmentai žmonėms tarnavo įvairiais būdais, tačiau šiandien dėl šių natūralių maisto cheminių medžiagų vertės sveikatai jie tampa vertinga kasdienio raciono dalimi.
Mėlynės arba Vacillium myrtillus yra pagrindinis šių elementų šaltinis. Kiti antocianozidai randami panašiuose maisto produktuose, pavyzdžiui, ryškiaspalvėse uogose, tokiose kaip mėlynės, avietės ir gervuogės, taip pat vynuogės, paprikos, žalumynai, atogrąžų vaisiai ir daugelis kitų šviežių vaisių ir daržovių. Vienas iš svarbiausių faktų apie šiuos sveikus elementus yra tai, kad jie lengvai prarandami verdant ar laikant. Dėl šios priežasties tie, kurie tikrai nori gauti optimalios naudos sveikatai iš šviežių produktų, pasirūpins, kad vaisiai ir daržovės būtų kuo šviežesni.
Mitybos specialistai ir kiti mokslininkai labai skiria antocianozidus ir antocianidinus. Žodžiai panašūs, junginiai taip pat. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad antocianidinuose nėra cukraus kiekio, susieto su antocianozidais.
Vis daugiau biologijos ir mitybos ekspertų skelbia, kad šios medžiagos gali pagerinti daugelį fizinio pasirengimo ir sveikatos aspektų. Vartojant pakankamai šių sveikatos stiprintuvų ir kitų daržovių pasaulio maistinių medžiagų, žmonės gali pagerinti dantų, plaukų, odos ir akių sveikatą. Šios medžiagos taip pat gali padėti apsisaugoti nuo diabeto, vėžio ir daugelio kitų ligų. Jie gali pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos būklę.
Be minėtų naudos sveikatai, mokslininkai tiria, ar antocianozidai gali padėti sukurti jaunatvišką išvaizdą, skatindami kolageną – po oda esantį audinį, kuris padeda išlyginti raukšles. Daug naujų vartotojų pastebi šių augalinių elementų racione naudą sveikatai ir kosmetikai. Pasak ekspertų, svarbiausia yra žinoti, kaip efektyviai naudoti maisto produktus, kad jie gautų maistines medžiagas, kurias jie turi natūralioje būsenoje.