Ajwain, taip pat žinomas kaip carum ajowan, yra prieskonis, naudojamas kulinariniais ir medicininiais tikslais. Iš pradžių Egipte auginto augalo sėklos yra mažos, aštrios ir kartokos. Ajwain skonis panašus į čiobrelių, bet yra toks stiprus, kad net nedidelis kiekis, pridėtas į bet kurį patiekalą, gali pavogti skonį. Tradiciškai vadinamas vaistu nuo visko, jis naudojamas dantų skausmui, virškinimo sutrikimams ir blogam burnos kvapui palengvinti.
Ajwain sėkla plačiai auginama Indijoje, Irane ir Afganistane ir nuo seno buvo naudojama dėl savo gydomųjų savybių. Indijoje jis žinomas kaip omamas, o vanduo, distiliuotas iš sėklų, laikomas buitiniu toniku, padedančiu gydyti vidurių pūtimą ir virškinimo problemas. Tai taip pat įprasta praktika Šri Lankoje, Malaizijoje ir kitose Arabijos šalyse. Tačiau tai nėra Jungtinėse Valstijose (JAV) paplitęs prieskonis.
Ajwain yra krapų, kmynų ir kmynų giminaitis ir dažnai painiojama su vyskupo piktžolėmis. Augalas paprastai atrodo kaip petražolės. Tai mažas krūmas, kuris paprastai turi iki 12 žiedų, iš kurių išgaunamos sėklos.
Sėklos dažniausiai yra ovalios, dygliuotos, pilkos arba žalios spalvos. Žalios sėklos yra aštraus ir pipirinio skonio, tačiau verdamos tampa švelnesnės. Paprastai jie turi būti laikomi sandariame inde vėsioje sausoje vietoje.
Virtuvėje prieskonis naudojamas įvairiai. Tai yra pagrindinis indiškos virtuvės patiekalas ir naudojamas salotų padažams, padažams, vištienai, daržovėms ir tešlai kepti. Be to, tai yra įprastas čatnio ir kario ingredientas. Teigiama, kad žiupsnelis sėklų stiklinėje pasukų skatina virškinimą. Kai kuriuose pasaulio regionuose įprasta valgyti su mukhwas – ajwain, pankolio, krapų, sezamo, riešutų ir džiovinto kokoso deriniu – siekiant atgaivinti kvėpavimą.
Atrodo, kad medicinoje ajwain naudojamas neribotai. Iš susmulkintų sėklų išgautas aliejus naudojamas įvairioms ligoms gydyti – nuo ausies skausmų ir grybelio iki neuralgijos ir opų. Vieną arbatinį šaukštelį malto ajwaino galima įpilti į verdantį vandenį ir naudoti kaip skalavimą nuo gerklės skausmo. Teigiama, kad lašas ar du aliejaus sumažina ausų skausmą.
Suvalgius vieną arbatinį šaukštelį malto ajwaino, galima išvalyti virškinimo sistemą ir sužadinti apetitą. Karčiųjų sėklų uostymas gali palengvinti peršalimo ar galvos skausmo padarinius. Taip pat sakoma, kad tai afrodiziakas.