Kas yra tuno dribsniai?

Tuno dribsniai yra dehidratuoto, fermentuoto ir rūkyto tuno drožlės. Kačių savininkai dažnai patiekia žuvies dribsnius kaip ypatingą skanėstą arba deda į kačių maistą. Kartais bendrai vadinamas bonito dribsniais, produktas taip pat gali būti pagamintas iš bonito žuvies, kuri yra su tunais susijusi vandenynų rūšis. Nors katės mėgaujasi žuvies aromatu ir skoniu, naminiams gyvūnėliams gali kilti sveikatos problemų dėl nuolatinės dietos, kurioje yra tuno. Tuno dribsniai yra tradicinės japonų virtuvės dalis ir dažnai naudojami kaip karštųjų patiekalų garnyras.

Pagautas ir grįžęs į krantą, tunas ilgą laiką apdorojamas, kol tampa tuno dribsniais. Paprastai perdirbėjai pašalina žuvies pelekus, galvą ir organus, o kūną supjausto filė. Jie sudedami į krepšelį ir dedami į verdantį vandenį maždaug vienai valandai. Vandens temperatūra išlieka pastovi 194 laipsnių pagal Farenheitą (90 laipsnių Celsijaus). Po šio gaminimo proceso darbuotojai iš minkštos žuvies pašalina kaulus, riebalus ir žvynus.

Tunas vieną ar kelis kartus rūkomas. Filė yra veikiama kastanopsio, ąžuolo ar pasanijos medienos dūmų. Rūkydami norimą laiką, perdirbėjai nuskuto žuvies paviršių, pašalindami nešvarumus, dervas ir kitas šiukšles. Žuvis toliau dehidratuojama, dedant filė tiesiai į saulės šviesą. Gamintojai iš tuno ištraukia papildomą drėgmę purškdami juos pelėsių sporomis.

Pelėsis natūraliai išeikvoja žuvies drėgmę, kai ji auga. Po to, kai pastebimas augimas, gamyklos darbuotojai nuskuta paviršių, pašalindami pelėsį. Darbuotojai paprastai kartoja šį procesą, kol nebelieka drėgmės, kuri padėtų augti pelėsiui. Šiuo metu filė yra kietos medienos konsistencijos. Maždaug penktadalyje pradinio dydžio tunuose dabar yra maždaug 2% drėgmės.

Tada mašinos sluoksnis po sluoksnio pašalina popieriaus plonumo drožles nuo tuno. Gamintojai pakuoja tuno dribsnius ir parduoda visame pasaulyje. Gyvūnų savininkai tuno dribsnius dažniausiai randa specializuotose parduotuvėse, prekiaujančiose gyvūnų maistu ir kitais produktais. Tuno dribsnių maistinė vertė apima ne mažiau kaip 75% baltymų, 3% riebalų ir 1% skaidulų. Kai kurie produktai taip pat gali būti praturtinti taurinu – svarbia kačių maistine medžiaga.

Retkarčiais tiekiami kaip skanėstai, tuno dribsniai yra gana nekenksmingi. Dietoje, kurią sudaro daugiausia tunas, trūksta vitaminų E ir K. Vitamino E trūkumas sukelia būklę, vadinamą steatitu arba geltonųjų riebalų liga. Vitamino K trūkumas neleidžia normaliai krešėti. Tunuose taip pat yra padidėjęs magnio kiekis, kuris gali prisidėti prie šlapimo pūslės ar inkstų akmenų susidarymo.