Karbonizacija yra reiškinys, kai anglies dioksido dujos suspenduojamos vandenyje ir susidaro maži burbuliukai. Jis gali atsirasti tiek natūraliai, tiek dirbtinai dėl anglies dioksido patekimo į skystį. Dėl šio reiškinio gaivieji gėrimai tampa putojančiais ir putojančiais, nors putojimo pojūtį iš tikrųjų sukelia ne patys burbuliukai, o burbuliukus gaminančios cheminės medžiagos.
Yra daugybė priežasčių, kodėl žmonės naudoja karbonizaciją gamindami gėrimus. Vienas dalykas, susijęs su karbonizacija, yra tai, kad jis išstumia deguonį, todėl gėrimų lentyna gali būti stabili tol, kol ji yra sandari, todėl mikrobai, kuriems reikia deguonies, išliks. Daugelis žmonių taip pat pastebėjo, kad karbonizacija padidina skonį, kaip matyti, kai kas nors geria „plokščias“ soda, kuri buvo atidaryta ir palikta, todėl anglies dioksidas gali išeiti. Sodos skonis yra nuobodus ir mažiau dinamiškas be karbonizacijos.
Istoriškai karbonizacija natūraliai atsirado daugelyje fermentuotų gėrimų, tokių kaip alus, nes anglies dioksidas yra atliekos, kurias gamina mielės, kurios yra neatskiriama fermentacijos proceso dalis. Karbonizacija taip pat yra procesas, vykstantis už skylių, kurios, beje, atsiranda sūryje ir duonoje. Karbonizacijos kiekį tam tikru mastu galima kontroliuoti, o kartais dar daugiau prideda šiuolaikinės alaus daryklos. Karbonizacija paaiškina, kodėl alų reikia palaikyti slėgyje, kad dujos neišbėgtų.
Gazuotų gėrimų vartojimo poveikis organizmui gali būti įvairus. Didžioji anglies dioksido dalis iš tikrųjų išbėga prieš patekdama į virškinamąjį traktą raukšlių pavidalu. Į žarnyną patekęs CO2 greitai pasisavinamas, todėl gali paskatinti greitą kitų virškinimo trakto medžiagų įsisavinimą. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl gazuoti gėrimai taip greitai „eina į galvą“, nes CO2 iš tikrųjų skatina alkoholio pasisavinimą. Organizmo absorbuojamas anglies dioksidas galiausiai išreiškiamas plaučiuose.
Kai kurie žmonės teigė, kad gazuotų gėrimų vartojimas turės žalingą poveikį sveikatai. Atsižvelgiant į tai, kad žmonės gazuotus skysčius gėrė labai ilgą laiką, šiuos teiginius reikėtų vertinti su druska. Tiesą sakant, gazuotus gėrimus kartais rekomenduojama vartoti pykinantiems žmonėms, o tai rodo, kad tai gali turėti naudos, o gazuoto vandens gėrimas keliaujant gali apsaugoti nuo kai kurių vandenyje esančių mikrobų, nes tinkamai gazuotame vandenyje jie negali išgyventi.