Skrandžiai ūžia dėl fiziologinių procesų, susijusių su maisto virškinimu ir jo stūmimu per žarnyno traktą. Skrandis yra neįtikėtinai raumeningas organas, kuris dažnai susitraukia, kad padėtų cirkuliuoti virškinimo sultims. Kai skrandis tuščias, šios sultys srūva aplinkui su virškinimo proceso metu susidarančiomis dujomis, sukeldamos savitą urzgimo garsą; triukšmą sukelia ir skrandžio sienelių tarpusavio sąlytis.
Gurzgiančių skrandžių problema taip sudomino graikus, kad jie sukūrė žodį jai apibūdinti: borborygmi, kuris reiškia „urzgimas“. Asmenys kartais gali išgirsti medicinos specialistus kalbant apie borborigmį kaip mandagesnį terminą urzgiantiems skrandžiams. Paprastai šie garsai nekelia nerimo, nes tai tiesiog natūralaus virškinimo proceso dalis. Skrandis niekada iki galo nenustoja savo virškinimo darbo; iš tikrųjų virškinimo sultys ir toliau veikia net po mirties.
Gurzgia ir žarnynas, nors žmonės to gali ir negirdėti, nes minkštieji kūno audiniai slopina garsą iš išorės. Gurzgimą žarnyne taip pat sukelia virškinimo procesai, nes organizmas lėtai stumia maistą ir atliekas į galutinį tikslą. Jei žmogus prideda galvą pakankamai arti kito žmogaus ar gyvūno skrandžio, dažnai gana lengva išgirsti urzgimą.
Dažnai išalkus žmonėms ūžia skrandžiai, nes jų skrandžiai tušti. Gurzgiantis skrandis ne visada reiškia, kad kažkas alkanas – tai tiesiog reiškia, kad skrandis tuščias arba santykinai tuščias. Pavyzdžiui, skrandis gali urgzti vidury nakties, nes apdoroja maistą, kurį žmogus valgė dieną, tačiau žmonės to nesuvokia, nes miega.
Yra situacijų, kai urzgimas yra sveikatos problemos požymis. Pavyzdžiui, žmonės, sergantys dirgliosios žarnos liga, dažnai patiria triukšmingą skrandį ir daugybę nemalonių simptomų, įskaitant mėšlungį. Jei skrandis labai urzgia arba žmogus jaučia stiprų mėšlungį ar kitus virškinimo trakto simptomus, pvz., viduriavimą, jis gali norėti kreiptis į medikus, kad įsitikintų, jog viskas gerai su virškinimo sistema.
Tai gali padėti žmonėms galvoti apie skrandį kaip apie sulčių dėžutę; jei kas nors suplaks pilną dėžutę sulčių, girdės minimalius garsus, o beveik tuščia dėžutė bus gana triukšminga.