Polienas yra organinis junginys, kuriame yra dvi ar daugiau kintamų viengubo ir dvigubo ryšio anglies atomų sekų. Dvigubas polienas vadinamas dienu, trigubas – trienu, o vienas su keturiomis sekomis – tetraenu. Terminas polienas taip pat vartojamas visiems priešgrybeliniams antibiotikams. Jie taip pat naudojami riebalų rūgščių ir natūralių dažiklių gamybai.
Kad būtų polienas, riebalų rūgštis arba organinis junginys turi būti nesočiosios arba polinesočiosios. Tai reiškia, kad riebalų rūgštyje esantys anglies atomai turi bent vieną atvejį, kai vienas iš anglies atomų turi dvigubą ryšį, jungiantį jį su kitu anglies atomu. Taip pat gali būti atvejų, kai tokios obligacijos yra trigubos obligacijos. Kiekviena dviguba arba triguba jungtis sumažina vandenilio molekulių ar kitų dalelių, su kuriomis anglies atomas gali prisijungti, kiekį atitinkamai vienu ir dviem.
Kad molekulė būtų organinis junginys, turi būti anglies. Polienas susidaro konjugacijos metu. Tai cheminė reakcija, kai atomų p-orbitalės sujungiamos delokalizuotais elektronais. Kad šios jungtys būtų laikomos konjugacija, jos turi būti kintamos viengubos ir dvigubos jungtys. Jei anglies (C) atomai būtų išdėstyti tiesia linija, dienas atrodytų kaip -C=CC=C-, o trienas – kaip -C=CC=CC=C-.
Riebalų rūgštys yra įprasta polieno forma. Jie yra tam tikros rūšies karboksirūgštys, naudojamos medžiagų apykaitos procese, siekiant sukurti ląstelių energiją per riebalų rūgščių skaidymo procesą. Riebalų rūgštys dažnai virškinamos ir pasisavinamos per žarnyną, kur jos laikomos riebaliniame audinyje, kol prireiks jas panaudoti.
Beta karotinas yra kitas konjuguotas organinis junginys. Jis naudojamas kaip raudonai oranžinis pigmentas ir dažniausiai randamas vaisiuose ir daržovėse. Dėl šios priežasties morkos yra oranžinės spalvos. Jis gali būti atskirtas nuo vaisių ar daržovių kolonėlės chromatografijos būdu ir yra provitamino A šaltinis. Per didelis beta karotino vartojimas yra susijęs su oranžine odos spalva ir rimtesniu pavojumi sveikatai, kai jis derinamas su tokia veikla, kaip rūkyti.
Polienai, tokie kaip nistatinas ir amfotericinas, yra du iš daugelio polieno rūšių, naudojamų kovojant su grybelinėmis infekcijomis. Jie taip pat yra patys veiksmingiausi. Pirmą kartą ištirta šeštajame dešimtmetyje, priešgrybeliniai antibiotikai, žinomi kaip polieniniai antimikotikai, daro grybelių ląstelių membranas pralaidesnes kenksmingiems jonams ir molekulėms. Amfotericinas B naudojamas kovojant su gyvybei pavojingomis mikozėmis, tačiau kai kurios grybelinės infekcijos, tokios kaip trichosporanas, yra atsparios jo poveikiui.