Natrio acetatas arba natrio etanoatas yra natrio druska, gaunama iš acto rūgšties. Natrio acetatas yra medžiaga, kurią galima lengvai pagaminti iš acto ir kepimo sodos. Mišiniui atvėsus žemiau lydymosi temperatūros, jis kristalizuojasi. Kristalizacija yra egzoterminis procesas, todėl kristalai iš tikrųjų gamina šilumą ir suteikia medžiagai bendrą pavadinimą – karštas ledas. Junginys naudojamas įvairiems pramoniniams ir buitiniams tikslams.
Maisto pramonėje natrio etanolatas naudojamas kaip konservantas ir marinavimo priemonė. Kadangi ji padeda maistui palaikyti tam tikrą pH, druska gali užkirsti kelią nepageidaujamų bakterijų augimui. Marinavimo procese naudojami didesni kiekiai cheminės medžiagos, kuri ne tik apsaugo maistą nuo mikroorganizmų, bet ir pagerina maisto produkto skonį.
Natrio acetatas, kaip valiklis, neutralizuoja didelį sieros rūgšties kiekį, esantį gamyklos nuotekose. Jis palaiko ryškius metalinius paviršius, pašalindamas rūdis ir dėmes. Tai netgi galima rasti odos rauginimo sprendimuose ir fotografijos tobulinimo procedūrose.
Natrio acetatas taip pat vaidina svarbų vaidmenį sveikatos pramonėje. Atskiestas, jis gali būti naudojamas kaip alternatyvus druskos tirpalas natrio chloridui IV. Nors natrio acetato naudojimo rizika yra gana minimali, verta ją žinoti. Prieš dedant į IV, natrio acetatą reikia atskiesti. Pacientas tirpalą turi gauti lėtai, kad nesusilaikytų vanduo ir nesutriktų elektrolitų pusiausvyros. Pacientams, turintiems inkstų problemų, šiame tirpale esantis aliuminis gali būti toksiškas. Nepaisant šios rizikos, sprendimas buvo laikomas saugiu visų amžiaus grupių pacientams.
Daugelis žmonių gali turėti tam tikrą natrio acetato formą namuose, net to nežinodami, nes junginys dažnai naudojamas šildymo pagalvėlėse. Labai prisotintas vandens, jis išlieka skystas tol, kol metalinis diskas, kuris yra pakibęs tirpale, sulenkiamas ir sulenkiamas. Tai nesunku padaryti apdirbant trinkelę rankomis. Prie metalinio disko pritvirtintos kelios kristalizuotos molekulės, kurios išsiskiria judant disku. Jie sukelia greitą grandininę reakciją su kitomis tirpalo molekulėmis, kurios greitai sukietėja ir išskiria šilumą. Šiluma gali palengvinti skausmus, kai uždedama ant skaudamų raumenų. Mažesnes pakuotes galima naudoti kaip kišeninius šildytuvus žiemą. Šios pakuotės yra daugkartinio naudojimo, nes karštas ledas grįžta į savo skystą būseną, kai pakelis panardinamas į verdantį vandenį ir leidžiama palaipsniui grįžti į kambario temperatūrą.