Salicilatai yra junginiai, randami daugelyje vaisių ir daržovių. Jie yra chemiškai susiję su veikliąja aspirino medžiaga ir gali būti naudojami daugelio sveikatos būklių gydymui. Žmonės paprastai su maistu suvartoja nedidelius šių junginių kiekius, o kai kuriais atvejais žmonėms gali išsivystyti salicilatų alergija arba netoleravimas, dėl kurio jie reaguoja į šiuos junginius, kai yra su jais veikiami.
Šie junginiai pavadinti dėl Salix arba gluosnių genties medžių, populiaraus salicilatų šaltinio. Istoriškai gluosnio žievė buvo naudojama arbatose ir tinktūrose žmonėms, kenčiantiems nuo galvos, sąnarių ir raumenų skausmų. Jų taip pat yra daugelyje vaisių, ypač džiovintuose vaisiuose, kartu su riešutais, vynu, alumi ir daržovėmis. Salicilatai pasižymi natūraliomis bakterinėmis ir fungicidinėmis savybėmis, o tai paaiškina jų paplitimą augaluose, nes jie suteikia tam tikrą apsaugą augalams, kuriuose jie yra. Jie taip pat turi priešuždegiminį poveikį, todėl juos domina žmonės.
Kai kurie salicilatai naudojami odos ligoms, tokioms kaip spuogai ir karpos, gydyti. Kremai ir kiti preparatai gali būti tepami tiesiai ant odos, kad būtų pašalintos odos problemos. Šie junginiai taip pat gali būti vartojami į vidų nuo sąnarių skausmo ir uždegimo arba naudojami lokaliai ant sąnarių ir absorbuojami per odą, kad būtų šiek tiek palengvinti. Skirtingai nuo aspirino, salicilatai neturi skystinančio poveikio kraujui, taip pat neteikia naudos širdies ir kraujagyslių sistemai, o tai svarbu žinoti.
Žmonės, vartojantys per daug salicilatų, gali susirgti salicilu – tam tikra apsinuodijimo maistu forma. Asmenys, jautrūs salicilatams, dėl šių junginių poveikio gali patirti tokias problemas kaip odos protrūkiai, pasunkėjęs kvėpavimas, pykinimas ir vėmimas. Gydytojas gali diagnozuoti jautrumą salicilatui, kai asmuo išgeria laipsniškai didesnį salicilato kiekį ir patikrina, ar jam nėra simptomų, o jei pacientas nepasireiškia jautrumu, gali prireikti pakoreguoti mitybą, kad būtų išvengta maisto produktai, kuriuose yra daug salicilatų.
Kai kurie maisto produktų, kuriuose gali būti daug salicilatų, pavyzdžiai: nakvišų daržovės, džiovintos slyvos, vyšnios, sūriai, ledai, pipirmėtės, pistacijos, kava, migdolai, pupelės, špinatai, vynuogės ir daugelis žolelių. Gydytojas gali pateikti jautriems pacientams visą sąrašą ir aptarti, kokių maisto produktų reikia vengti, o kuriuos galima valgyti saikingai. Taip pat svarbu vengti odos kremų ir kitų grožio produktų, kurių sudėtyje yra salicilatų; šie junginiai dažnai pridedami siekiant sumažinti odos paburkimą ir patinimą.