Yra įvairių restoranų stalo įrankių, pradedant sudėtingai raižytais stalo įrankiais ir baigiant daug paprastesniais stiliais. Be bendros restoranų stalo reikmenų išvaizdos, svarbu, kad restorano atstovai atkreiptų dėmesį į turimų stalo įrankių kokybę. Kadangi beveik visi restoranų stalo reikmenys yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, labai svarbu suprasti turimus nerūdijančio plieno stalo reikmenis.
Retai kuris nerūdijančio plieno indas yra pagamintas tik iš plieno. Atvirkščiai, dauguma nerūdijančio plieno indų yra maišomi su kitais metalais, įskaitant nikelį ir chromą. Nors sunku išvengti įvairių metalų pridėjimo, nikelio ar chromo kiekis, esantis indų rinkinyje, yra gyvybiškai svarbus.
Dauguma restoranų stalo įrankių yra pažymėti frakcijos tipu, kuris nustato nikelio arba chromo kiekį tam tikrame rinkinyje. Pavyzdžiui, rinkinys, pažymėtas „18/12“, reiškia, kad 18 procentų stalo įrankių yra pagaminti iš chromo, o 12 „perfect“ – iš nikelio. Kadangi chromas daro plieną tvirtesnį, ieškant didelio chromo procento užtikrinsite, kad stalo įrankiai tarnaus ilgai. Nikelio pridėjimas padeda apsaugoti plieną nuo rūdžių, todėl svarbus ir santykinai didelis nikelio procentas.
Restorano stalo reikmenys, turintys 18/0 indikaciją, gali būti pigesni nei stalo įrankiai, kurių įvertinimas 18/12, tačiau tikėtina, kad tokio tipo stalo įrankiai per trumpą laiką surūdys ir taps nuobodu. Taigi geriausi restorano stalo įrankiai turi daug nikelio ir chromo. Be to, kiek nikelio ir chromo yra stalo induose, taip pat svarbu atkreipti dėmesį į restorano reikmenų svorį.
Stalo reikmenų svoris dažnai priklauso nuo asmeninių pageidavimų, tačiau restorano stalo įrankių svoris taip pat yra geras kokybės rodiklis. Lengvesni indai dažnai yra pigesni, nors šie indai laikui bėgant greičiausiai sulinks ir pasikeis. Priešingai, sunkesni stalo įrankiai yra brangesni, nors šių indų užteks ilgesniam laikui. Be lengvų ir sunkių stalo įrankių, egzistuoja ir trečioji kategorija, dažnai vadinama „vidutinio svorio“.
Nors vidutinio svorio indai yra skirti sunkių ir lengvų stalo reikmenų deriniui, šie indai retai tarnauja. Taigi lengvų ar vidutinio svorio indų įsigijimas gali kainuoti daugiau nei sunkių indų pirkimas. Galiausiai, reikėtų atsižvelgti į pasirinktą stalo įrankių stilių. Šiuolaikiniam restoranui yra prasminga pasirinkti šiuolaikinius indus, kaip ir pasirinkti klasikinį modelį restorane, kuriame patiekiama tradicinė virtuvė. Bet kuriuo atveju restorano indų stilius visiškai priklauso nuo restorano savininko.