Prancūzai vienam žmogui suvalgo maždaug keturis kartus daugiau sviesto nei amerikiečiai. Tai dalis reiškinio, vadinamo prancūzų paradoksu, kai prancūzai dažniausiai laikosi dietos, kurioje yra daug sočiųjų riebalų, bet žymiai rečiau serga širdies ligomis nei žmonės kitose šalyse, ypač Jungtinėse Amerikos Valstijose. Taip gali būti dėl to, kad prancūzai linkę valgyti daugiau gyvulinių riebalų – tris kartus daugiau nei amerikiečiai – nei iš augalinių šaltinių.
Daugiau apie prancūzų paradoksą:
Kitas prancūzų paradokso veiksnys gali būti tas, kad prancūziškų patiekalų porcijos paprastai yra daug mažesnės nei amerikietiškos porcijos. Maisto porcijos dydis amerikietiškuose greito maisto restoranuose paprastai yra maždaug 25 procentais didesnis nei patiekalų dydis prancūzų restoranuose.
Kai kurie žmonės mano, kad prancūzų paradoksas veikia dėl to, kaip prancūzai linkę gerti vyną valgio metu, sąmoningai maitintis, gana daug alyvuogių aliejaus prancūzų dietoje, česnako ar svogūnų vartojimo prancūzų dietoje arba netgi foie gras, specialiai paruoštų ančių ar žąsų kepenėlių, vartojimas. Tačiau nė vienai teorijai nėra įtikinamų įrodymų.
Prancūzai valgo ne tik daugiau sviesto, bet ir maždaug tris kartus daugiau kiaulienos nei amerikiečiai ir daugiau nei pusę sūrio.