Sirtuinas 1 (SIRT1) yra sirtuino baltymų šeimos narys ir tarnauja kaip fermentas, atsakingas už baltymų, atsakingų už ląstelių reguliavimą, deacetilinimą. SIRT1 klasifikuojamas kaip nuo nikotinamido adenino dinukleotido (NAD+) priklausomas fermentas, naudojant NAD+ substratą acetilo grupėms pašalinti iš baltymų. Taigi SIRT1 turi daug teorinių naudojimo būdų, išskyrus standartinę cheminę funkciją, kurią jis atlieka organizme. Fermentas buvo atliktas daugybe bandymų, siekiant nustatyti cheminės medžiagos poveikį ląstelių irimui, senėjimui, smegenų ligoms ir medžiagų apykaitai, ypač susijusiai su svorio metimu.
SIRT1 ir kiti sirtuino baltymų šeimos nariai yra sudėtingos atsako į stresą sistemos dalis ląstelių lygiu. Esant dideliam ląstelių stresui, fermentas gali pastūmėti organizmą į išgyvenimo režimą, kad padidintų dezoksiribonukleino rūgšties (DNR) atstatymo greitį ir apribotų ląstelių irimą. Dėl to fermentas buvo ištirtas dėl jo naudojimo kaip gydymo, siekiant sustabdyti ląstelių irimą, kaip senėjimo proceso dalį, dalį. Fermentas parodė gebėjimą pailginti ląstelės gyvavimo trukmę, todėl buvo atlikti tyrimai, siekiant išsiaiškinti, ar tai gali būti panaudota didesnių daugialąsčių organizmų gyvenimo trukmei pratęsti.
Stilbenoidas, žinomas kaip resveratrolis, buvo šių tyrimų centre, nes tyrimai rodo, kad resveratrolis gali pailginti įvairių gyvybės formų gyvenimo trukmę. Kai kurie tyrimai parodė, kad resveratrolis gali sustiprinti SIRT1 geno aktyvavimą, o tai sumažina ląstelių, turinčių didelį metabolinį poveikį, irimą. Tyrimai parodė, kad padidėjęs SIRT1 ir kartu su resveratroliu buvimas padidina medžiagų apykaitos aktyvumą ir lemia, kad organizmas efektyviau degina energiją. Tai susiję su „išgyvenimo režimu“, kurį SIRT1 gali sukelti ląstelėje, sukurdamas panašius į kalorijų ribojimo režimų efektus. Kalorijų ribojimo režimas skatina didesnį medžiagų apykaitos proceso efektyvumą, o tyrimai rodo, kad tinkamas SIRT1 taikymas gali veikti kaip nuoroda, sukelianti tą patį poveikį neribojant kalorijų.
Be taikomųjų programų, susijusių su svorio metimu, senėjimu ir ląstelių irimu, SIRT1 buvo tiriamas siekiant išsiaiškinti, kaip jis gali būti naudojamas kovojant su smegenų pažeidimu. SIRT1 aktyvuoja baltymą, žinomą kaip alfa sekretazė (ADAM10). ADAM10 aktyvinimas sirtuino fermentu taip pat sukelia įpjovos signalizacijos kelią, kuris, kaip žinoma, atstato neuronų pažeidimus smegenyse.