Liežuvis ir griovelis yra laiko patikrinta medžio apdirbimo stalių forma, dažnai naudojama kietmedžio grindims arba dailylentėms. Prieš atsirandant faneros lakštams, ši technika buvo naudojama mažesnėms medienos juostoms sujungti, kad būtų suformuota didesnė plokščia plokštė be vinių. Šiuolaikiniai dailidės retai naudoja šį metodą, nes kitų tipų stalių gaminiai nėra tokie daug laiko reikalaujantys.
Liežuvio ir griovelio stalių gaminiuose medinės lentjuostės apdorojamos dviem skirtingais būdais. Vienu praėjimu su specialiu antgaliu susidaro išilginis iškilimas arba liežuvėlis, kuris išsikiša iš lentjuostės. Priešingoje medinės juostos pusėje yra kanalas arba griovelis, kuris puikiai priims liežuvėlį. Kiekvienos medinės juostos ar plokštės liežuvėlis slysta į kito griovelio pusę ir pan. Kai kuriose dalyse gali būti tik liežuvėlis arba griovelis ir jos gali būti naudojamos kaip baigtos kraštinės.
Šio tipo stalių gaminiai geriausiai tinka kietmedžio grindims, nes galima sumontuoti mažesnius atskirus gabalus, kad susidarytų labai didelis gatavas produktas. Įsivaizduokite, kad bandote įnešti visas grindis ir numesti jį į kambario vidurį. Kadangi kiekviena lentjuostė ar skydas yra suprojektuotas taip, kad tilptų kitas, dalių nereikia pritaikyti. Montuotojai gali tiesiog pradėti nuo vieno kambario galo ir pradėti montuoti lentjuostes. Jei standartinis lentjuostės ilgis tampa problemiškas, ją galima supjaustyti pagal dydį ir perkelti į vietą.
Liežuvėlio ir griovelio technika taip pat naudojama formuojant sienų dailylentes ir dailylentes. Šis stalių dirbinių stilius dažnai matomas senesniuose namuose, pastatytuose prieš kuriant didelius dailylentės lakštus. Atskiros medinės lentjuostės yra įstumiamos į vietą išilgai sienų, o kampai padengiami dekoratyviniais lipdiniais, kad paslėptų kraštus.
Kietmedžio grindys, pagamintos naudojant liežuvio ir griovelio techniką, paprastai nėra skirtos prikalti arba klijuoti į vietą. Keičiantis drėgmės lygiui, grindims turi būti leidžiama natūraliai plėstis ir susitraukti. Atskiros plokštės paprastai laikomos vietoje suspaudžiant montavimo procesą. Iš esmės išorinės dalys veikia centrines dalis, kad sukurtų stabilumą. Gabalai gali laisvai slysti pirmyn ir atgal, tačiau liežuvio ir griovelio jungtys turi neleisti joms judėti aukštyn ir žemyn.