Norėdami pagaminti uogienę, jums reikės daug vaisių. Stenkitės pasirinkti vaisius, kurie yra sezono metu, nes išgausite geresnių skonių. Pavasariniams uogieniams išbandykite anksti nokstančias abrikosus ar braškes. Atėjus į svaiginančias vasaros dienas, išbandykite savo jėgas avietėse, mėlynėse ar persikuose. Ruduo ir žiema gali atrodyti kaip vaisių linksmybių pabaiga, bet nenusiminkite; aštrūs kriaušių ar obuolių drebučiai ir net marmeladas padės jums išgyventi vėsesnius mėnesius.
Nors vaisiai gali būti saldūs, gamindami uogienę jie gali prarasti savo natūralų saldumą ir tapti pernelyg aitriu. Nebent išbandysite kiekvieną vaisiaus gabalėlį, kurį dedate į uogienę, o tai tikrai vilioja, nebūsite tikri dėl galutinio saldumo, kol uogienė nebus paruošta. Daugumoje uogienių receptų reikia pridėti cukraus, dažniausiai granuliuoto arba kepimo cukraus. Paprastai turėtumėte naudoti 3/4 puodelio cukraus (170 gramų) kiekvienai 8 uncijoms (apie 225 gramams) vaisių.
Kai kuriuose receptuose reikalaujama pridėti stingdančiosios medžiagos, tokios kaip pektinas. Nors tai suteiks jums pastovų uogienės ar želė tvirtumą, pašalins senamadišką naminės uogienės tekstūrą. Tai nėra būtinas ingredientas, tačiau galbūt norėsite jį naudoti, jei mėgstate glotnios tekstūros želė, o ne tirštesnę, stambesnę uogienę.
Norėdami gaminti uogienę, jei reikia, nulupkite vaisius, tada sutrinkite bulvių grūstuvu ar panašiu instrumentu. Jei naudojate ypač sėklingą vaisių, galbūt norėsite jį pertrinti per sietelį, tačiau proceso metu prarasite dalį tekstūros. Sutrynę vaisius ir cukrų sudėkite į didelį puodą ir užvirkite, nuolat maišydami, įpildami šiek tiek citrinos arba laimo sulčių kaip rūgštinę priemonę. Mišinys galiausiai sutirštės maždaug po 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir nugriebkite ant viršaus likusias putas.
Jei planuojate uogienę gaminti didelėmis partijomis, turėsite įsigyti stiklinių uogienės stiklainių. Juos galima rasti tiek namuose, tiek kai kuriose maisto prekių parduotuvėse. Prieš naudodami stiklainius ir dangtelius sterilizuokite verdančiame vandenyje ir prieš užpildydami leiskite atvėsti. Uogienę sandariai uždarykite stiklainiuose ir laikykite vėsioje vietoje.
Galite gaminti bet kokio mėgstamo skonio uogienę, tačiau kai kurios yra tiesiog dieviškos, palyginti su parduotuvėje pirktomis versijomis. Paprasta gervuogių uogienė, pagaminta iš puikiai prinokusių uogų, leis jums ieškoti visko ir visko, ant ko galite patiekti, nuo ledų iki prancūziško skrebučio. Slyvų uogienė su gvazdikėliais ir cinamonu gali priversti jį valgyti tiesiai iš stiklainio. Aštrus obuolių-kriaušių želė – puiki sezoninė dovana, bus puiki dovana šventei ar šeimininkei. Jei į rankas paimsite kokosų duonos receptą, ant viršaus patiekta ananasų uogienė suteiks skaniai greitą kelionę į tropikus.
Nėra jokios priežasties leisti, kad jūsų vaisių perteklius supūtų ant žemės. Pradėkite priimti visus perteklinius vaisius iš savo draugų ir apdovanokite juos vienu ar dviem savo skaniais rezultatais. Virkite uogienę su vaikais, kuriems tikriausiai patiks netvarka ir košė, tačiau pasirūpinkite, kad jie nebūtų verdančio mišinio. Taigi išeikite ir pradėkite medžioti gerus vaisius; jūsų, kaip uogienės genijaus, dienos yra visai šalia.