Moliūgų sėklos randamos moliūgo augalo vaisiaus viduje, o sėklos būna šviesiai geltonos spalvos, palyginti plokščios formos. Pastebima, kad moliūgų sėklose yra daug mangano, magnio, fosforo elementų, triptofano ir geležies. 1/4 puodelio (50 gramų) moliūgų sėklų turės apie 185 kalorijas. Moliūgų sėklos, vartojamos saikingai, gali būti sveikas užkandis. Dėl jų maistinės vertės ir susijusios naudos moliūgų sėklos yra galingas maistas besilaikantiems dietos, stebintiems savo juosmenį.
Manganas, mikroelementas, sudaro didelę moliūgų sėklų maistinės vertės dalį. Mikroelementas yra neatsiejama daugelio organizmų mitybos dalis. Manganas padeda stabilizuoti ir panaudoti biotiną, askorbo rūgštį ir choliną. Šios maistinės medžiagos padeda palaikyti sveikus kaulus, reguliuoja normalų kraujospūdį, skatina sveiką nervų veiklą, taip pat padeda palaikyti optimalią skydliaukės veiklą.
Magnis taip pat yra mineralinis moliūgų sėklų komponentas ir padeda reguliuoti sveiką kaulų augimą ir skeleto funkciją. Reguliarus moliūgų sėklų vartojimas gali padėti apsisaugoti nuo osteoporozės ir kitų negalavimų, kurie gali neigiamai paveikti kaulų vientisumą. Magnis taip pat gali apsaugoti nuo širdies aritmijos, nervų degeneracijos ir aukšto kraujospūdžio. Dėl to moliūgų sėklų maistinė vertė gali būti naudinga pagyvenusiems žmonėms.
Fosforas yra dar viena svarbi moliūgų sėklų maistinės vertės dalis, kuri yra neatsiejama sveikų biologinių funkcijų dalis. Ląstelės naudoja fosforą, kad gautų energiją kaip adenozino trifosfatas, pagrindinė energijos forma, kurią naudoja beveik visos žmogaus kūno ląstelės. Mažas fosforo kiekis gali pasireikšti hipofosfatemija – būkle, kuri lėtina tinkamas raumenų ir neurologines funkcijas. Reguliarus moliūgų sėklų vartojimas gali padėti apsisaugoti nuo hipofosfatemijos.
Tryptofanas yra amino rūgštis, kuri padidina serotonino kiekį smegenyse, o vėliau ramina neurotransmisiją tarp nervų. Vartojant šias sėklas, galima išvengti priešmenstruacinio disforinio sutrikimo (PMDD), būklės, kurią, kaip buvo pastebėta, sukelia mažas serotonino kiekis. Todėl moterys gali ypač pasinaudoti maistine moliūgų sėklų verte.
Taip pat žinoma, kad moliūgų sėklose yra sveikas geležies kiekis. Geležis yra neatskiriama baltymų ir fermentų biologinio valdymo dalis. Ši svarbi maistinė medžiaga taip pat skatina sveiką deguonies transportavimą kūno širdies ir kraujagyslių sistemoje. Moliūgų sėklų valgymas gali padėti išvengti nuovargio ir pagerinti bendrą gyvybingumą.