Maiste, kuriuose yra transriebalų rūgščių, dar žinomų kaip transriebalai, yra hidrintų arba iš dalies hidrintų riebalų – tai cheminis procesas, kurio metu skysti riebalai paverčiami kietomis medžiagomis. Labai perdirbtame ir greitame maiste jų yra labai daug. Manoma, kad šie junginiai prisideda prie širdies ligų, insulto ir nutukimo bei padidina cholesterolio kiekį kraujyje. Geriausias būdas jų išvengti – valgyti sveiką mitybą, kurią sudaro daugiausia šviežias ir neperdirbtas maistas.
Komerciniais tikslais gaminami kepiniai, taip pat perdirbtas ir greitas maistas turi blogą reputaciją dėl jų turinčių transriebalų rūgščių. Kai kurie sveikatos ekspertai teigia, kad reikėtų vengti bet kokių dalykų, esančių vidurinėje bakalėjos parduotuvės dalyje, kur yra supakuotas ir konservuotas maistas. Greitas maistas, dažnai kepamas hidrintame aliejuje arba kurio sudėtyje yra jų, yra žinomas transriebalų rūgščių šaltinis. Šaldytuose maisto produktuose taip pat yra daug šios medžiagos, todėl prieš pirkdami vartotojai turėtų atidžiai patikrinti etiketes.
Be riebalų pertekliaus, užkandžiai su transriebalų rūgštimis dažniausiai būna prikrauti cukraus. Tikėtina, kad jie taip pat turi rafinuotų angliavandenių, tokių kaip baltoje duonoje, krekeriuose ir sausainiuose. Cukrus ir rafinuoti angliavandeniai padidina cukraus kiekį kraujyje, o po to greitai nukrenta, sukeldami „cukraus avariją“, staigų energijos nuotėkį praėjus kuriam laikui po jų valgymo. Neriebus sūris, riešutai ir maisto produktai, kurių sudėtyje yra nesmulkintų grūdų, išskiria energiją ilgesnį laiką ir neturi tokio poveikio.
Maistas, kuriame yra transriebalų rūgščių, padidina blogojo MTL cholesterolio kiekį. Ši medžiaga kaupiasi kraujagyslėse ir gali sukelti užsikimšimą, dėl kurio gali ištikti širdies priepuolis ar insultas. Be to, transriebalai yra itin kaloringi ir prisideda prie nutukimo. Antsvoris taip pat yra žinoma širdies ligų, diabeto ir daugelio kitų sveikatos problemų rizika. Valgydami mažiau perdirbtų produktų, padaugėja gerojo DTL cholesterolio ir padeda numesti svorio.
Pieno ir gyvulinės kilmės produktai yra maisto produktai, kuriuose yra natūraliai susidarančių transriebalų rūgščių. Nedidelis jų kiekis laikomas sveikais, nes suteikia organizmui reikalingų vitaminų, baltymų ir mineralų. Rekomenduojama juos vartoti saikingai. Geriausias pasirinkimas yra liesiausios mėsos gabalai. Natūralios transriebalų rūgštys gali arba negali paveikti cholesterolio lygio taip pat, kaip ir hidrinti riebalai.
Kad kūnas tinkamai veiktų, dietoje turi būti šiek tiek riebalų. Vitaminai A, D, E ir K yra tirpūs riebaluose ir jiems reikia, kad jie būtų pasisavinti. Mononesotieji riebalai, tokie kaip alyvuogių ir rapsų aliejus, ir polinesotieji riebalai, esantys žuvų, kukurūzų ir sojų aliejuje, padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Jie yra geriausias pagrindinių riebalų rūgščių šaltinių pasirinkimas. Daug vaisių ir daržovių, nesmulkintų grūdų, liesų baltymų ir nedidelio kiekio mono- ir polinesočiųjų riebalų sudaro sveiką mitybą.