Daržovių sultys detoksikuoja organizmą ir suteikia imuninei sistemai postūmį dėl koncentruoto jų teikiamų maistinių medžiagų kiekio. Gali būti sunku kasdien suvalgyti didelį kiekį žalių daržovių, o patogiau išgerti stiklinę ar dvi jų sulčių. Daržovių sultys taip pat yra fermentų, padedančių virškinimui, šaltinis.
Daržovėse yra mažai riebalų ir kalorijų, todėl bet kokia su jais susijusi dieta turėtų padėti numesti svorio. Kai kurie iš geresnių ingredientų yra tie, kurie suvartoja ir virškina daugiau kalorijų, nei yra. Tokių daržovių pavyzdžiai yra kopūstai, brokoliai, morkos ir bet kokios tamsiai žalios daržovės.
Vienas iš daržovių sulčiaspaudės naudojimo šviežioms sultims gaminti ir parduotuvėse perkamų sulčių skirtumų yra fermentų kiekis pirmuosiuose, palyginti su jų trūkumu pastaruosiuose. Fermentai sunaikinami pasterizacijos procese, per kurį praeina parduotuvės sultys, todėl jos nėra tokios sveikos kaip naminės daržovių sultys. Dėl šios priežasties visada geriau šviežias sultis ruošti namuose, kai tik įmanoma.
Iš visų daržovių galima spausti sultis, tačiau su kai kuriomis reikia būti atsargiems, nes jos gali būti per stiprios, kad būtų galima išgerti per daug. Morkų sultys yra labai populiarios ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl naudos sveikatai. Jis suteikia energijos, valo ir gydo, nes stiprina imuninę sistemą ir padeda gydyti įvairias ligas, tokias kaip anemija, katarakta, opos ir astma. Morkų sultis tinka vartoti dideliais kiekiais, tačiau jos dažnai maišomos su kitomis daržovių sultimis, tokiomis kaip salierai, agurkai, špinatai ir pomidorai.
Burokėlių sultys rekomenduojamos esant virškinimo problemoms, tokioms kaip vidurių užkietėjimas. Jis taip pat naudingas stiprina kaulus, valo ir valo kraują, taip pat naudingas kepenims, inkstams ir arterijoms. Jame gausu vitaminų A, B, C ir E bei mineralų, tokių kaip geležis, magnis ir kalis. Geriausia jį maišyti su kitomis daržovių sultimis, tokiomis kaip obuolių, morkų ir salierų sultys, nes jos yra gana galingos, todėl reikėtų vartoti nedideliais kiekiais. Petražolių ir rėžiukų sultys taip pat padeda esant kepenų ir inkstų problemoms.
Brokolių sultyse gausu tų pačių vitaminų, kaip ir burokėlių sultyse, tačiau pridėjus vitamino K. Gerai žinomas kovotojas su vėžiu brokoliuose gausu antioksidantų ir skaidulų. Kopūstai valo vidinę sistemą ir yra puikus antiseptikas. Kopūstų sultys, populiarios besilaikančių dietos dėl savo, kaip liekninančios medžiagos, reputacijos, taip pat padeda sumažinti aukštą kraujospūdį.