Ryšys tarp acerolos ir vitamino C yra paprastas: į vyšnias panašūs acerola krūmo vaisiai yra vieni geriausių natūralių vitamino C šaltinių žemėje. Dauguma mitybos specialistų puikiai žino ryšį tarp acerolos ir vitamino C. Acerola vyšniose, kurios dar vadinamos Vakarų Indijos vyšniomis arba Barbadoso vyšniomis, vitamino C yra 35 kartus daugiau nei apelsinuose. Vienintelis vaisius, turintis daugiau vitamino C nei acerola, yra camu-camu.
Vitaminas C arba askorbo rūgštis yra būtina maistinė medžiaga žmonėms ir kitiems gyvūnams. Be tinkamo vitamino C žmogaus organizmas negali gaminti kolageno, kuris yra jungiamojo audinio komponentas ir svarbus žaizdų gijimo veiksnys. Ilgalaikis vitamino C trūkumas sukelia skorbutą, kuris pasireiškia daugybe nemalonių būdų, pavyzdžiui, patinusiomis, keblinėmis dantenomis, kraujavimu iš gleivinių, depresija ir bendru vangumu. Negydomas skorbutas galiausiai baigsis mirtimi.
Acerola ir vitaminas C taip pat yra stiprus antioksidantas, kuris riboja žalą ir oksidacinį stresą, kurį sukelia laisvieji radikalai organizme. Buvo atlikti tyrimai, siekiant išsiaiškinti, ar vitamino C antioksidacinis poveikis gali užkirsti kelią tam tikroms vėžio formoms ir širdies ir kraujagyslių ligoms arba padėti jas gydyti. Intraveniniam vitamino C vėžio gydymui buvo naudojamos megadozės askorbo rūgšties, kuri yra skiriama į veną kaip tradicinės chemoterapijos priedas.
Skirtingai nuo daugelio kitų gyvūnų, žmonės negali sintetinti askorbo rūgšties organizme ir turi gauti vitamino C su maistu. Kai kurie mitybos ekspertai suaugusiųjų sveikatai rekomenduoja kasdien suvartoti 90 miligramų vitamino C. Kiti nepriklausomi mokslininkai nustatė, kad vitaminų suvartojimo lygis turėtų būti daug didesnis – kai kurie ekspertai rekomenduoja 400 miligramų per dieną, o kai kurie žmonės suvartojo net 4,000 miligramų per dieną.
Geriausi natūralaus vitamino C šaltiniai yra švieži vaisiai ir daržovės. Citrusiniai vaisiai, pomidorai ir paprikos pasižymi dideliu vitamino C kiekiu. Nė vienas iš jų neatitinka vitamino C kiekio, esančio aceroloje.
Vitamino C kiekis maisto produktuose matuojamas vitamino C miligramais viename grame maisto. Viename acerola vyšnios grame vidutiniškai yra 1,600 miligramų vitamino C. Viename apelsine yra apie 50 miligramų vitamino C.
Acerola krūmas auginamas ir kultivuojamas visoje Centrinėje ir Pietų Amerikoje bei Karibų jūros salose. Acerola taip pat auginama Pietryčių Azijoje, ypač Vietname, tačiau azijietiškoje aceroloje yra mažesnis vitamino C kiekis. Acerola vyšnia būna šiek tiek rūgšti. Mažiau subrendę, žali vaisiai turi daugiau vitamino C nei senesni, prinokę, raudoni vaisiai, tačiau senesni vaisiai yra saldesni.
Vitaminas C yra dažniausiai naudojamas maisto papildas pasaulyje. Nors kituose maisto produktuose yra pakankamai vitamino C, acerola ir vitaminas C yra neatsiejamai susiję su sveikos mitybos dalimi. Acerola yra šviežia vaisių arba vaisių sulčių pavidalu. Kai kuriose vietose Acerola randama kaip uogienė. Acerola ir vitaminas C paprastai parduodami sveiko maisto parduotuvėse kaip maisto papildai, tokie kaip sulčių priedai ir kapsulės.