Sveika veganiška mityba turėtų apimti daug maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų. Kiekvieno valgio metu reikia valgyti daržoves, vaisius ir kitus maistingus maisto produktus. Geri baltymų šaltiniai vegetarams yra įvairūs nesmulkinti grūdai, pupelės, ankštiniai augalai, sėklos, riešutai ir sojos produktai. Kai kurie sveikatos papildai taip pat gali suteikti vertingą baltymų kiekį vegetarams. Mėsos pakaitalai ir daržovių mėsainiai taip pat turi daug baltymų.
Viso grūdo maistas yra bene vienas didžiausių baltymų šaltinių vegetarams. Duona ir makaronai, pagaminti iš nesmulkintų grūdų, yra populiarus vegetariškos dietos priedas. Kiti sveiki grūdai yra rudieji ir laukiniai ryžiai, kviečiai, miežiai, soros, rugiai ir avižos. Linų sėmenys, burnočiai ir quinoa taip pat yra populiarūs nesmulkinti grūdai, turintys daug baltymų.
Riešutai ir sėklos taip pat yra vertingi baltymų šaltiniai vegetarams. Anakardžiai, žemės riešutai, graikiniai riešutai ir migdolai turi daug maistinių medžiagų. Sezamo sėklos, saulėgrąžų sėklos ir moliūgų sėklos taip pat yra geri baltymų šaltiniai. Žemės riešutų sviestas, riešutų užtepėlės ir mišiniai dažnai yra vegetarų pasirinkimas. Sėklose ir žemės riešutuose taip pat yra daug riebalų, todėl šie maisto produktai tikriausiai neturėtų būti pagrindinis vegetarų baltymų šaltinis.
Ankštiniai augalai, lęšiai ir pupelės yra dar vienas būdas vegetarams į savo mitybą įtraukti baltymų. Žirniai, pupelės, juodosios pupelės ir avinžirniai yra keletas populiarių pasirinkimų. Sojos pupelės ir su jomis susiję produktai, įskaitant tofu, sojų riešutų sviestą, sojų ledus, sojų jogurtą ir sojų sūrį, yra puikus baltymų šaltinis ir itin universalus. Kiti ankštiniai augalai yra pinto pupelės, garbanzo pupelės, juodosios pupelės ir juodieji žirneliai.
Daugelis vegetarų į savo racioną įtraukia mėsos pakaitalų. Daržovių mėsainiai ir kiti mėsos pakaitalai dažnai gaminami iš daug baltymų turinčių šaltinių, tokių kaip kviečių glitimas, sojos baltymai arba jų derinys. Portabella grybai taip pat dažnai naudojami kaip mėsos pakaitalas vegetariškose dietose ir yra dar vienas puikus baltymų šaltinis. Kiti netikri mėsos gaminiai ir mėsos pakaitalai yra tempeh ir seitan.
Sveikas maistas yra pagrindinis būdas vegetarams į savo mitybą įtraukti vertingų maistinių medžiagų, tačiau įvairūs maisto papildai taip pat gali būti baltymų šaltinis. Vitaminai, baltymų milteliai ir baltymų kokteiliai yra populiarūs būdai, kaip į dietą įtraukti papildomų baltymų. Rinkoje yra daug įvairių baltymų papildų. Etiketės visada turi būti atidžiai perskaitytos, kad įsitikintumėte, jog priede yra tinkamas maistinių medžiagų kiekis, būtinas sveikai mitybai. Vegetarams, kurie yra alergiški kviečiams ar žemės riešutams, baltymų papildai gali būti labai naudingi, nes jų baltymų šaltiniai yra mažesni.