Kvinoja yra sėkla, pasižyminti daugeliu tų pačių savybių kaip ir grūdai. Jį galima sumalti į miltus, virti kaip dribsnius ir netgi patiekti kaip garnyrą. Tačiau, kaip sėkla, joje yra daugiau baltymų, skaidulų ir daug vitaminų bei mineralų nei daugelyje tikrų grūdų. Taigi, daugelis quinoa naudingų maistinių medžiagų gali būti naudingi naudojant ją pakeisti kitus, mažiau maistingus, grūdus dietoje.
Vienas didžiausių quinoa privalumų yra kalorijų balansas. Viename puodelyje (185 gramai) virtų grūdų yra 222 kalorijos, iš kurių tik 32 yra iš riebalų. Iš kiekvienos porcijos taip pat yra aštuoni gramai baltymų, beveik dvigubai daugiau nei kukurūzai ar ryžiai. Be to, viename puodelyje (185 gramai) quinoa yra penki gramai skaidulų.
Baltymų kokybė yra dar vienas iš quinoa privalumų. Kiekviename puodelyje (185 gramai) grūdų yra 442 miligramai aminorūgšties lizino, daugiau nei dvigubai daugiau nei tame pačiame kviečių grūdų kiekyje. Iš tikrųjų, atlikdamas baltymų analizę gramais po gramo, Minesotos universitetas nustatė, kad quinoa suteikia daugiau 11 skirtingų aminorūgščių nei kviečiai. Daugelio aminorūgščių kiekis quinoa buvo labiau panašus į nugriebtą pieną nei kituose grūduose.
Kvinojoje taip pat yra daug mineralų ir vitaminų. Vienoje porcijoje yra 58% mangano dienos procentinės vertės (DV). Trisdešimt procentų DV magnio ir 28 % DV fosforo suteikia kiekvienas puodelis (185 gramai) grūdų. Be to, jame taip pat yra daug vario, kalio ir seleno. Asmenims, kenčiantiems nuo anemijos, quinoa nauda sveikatai apima didelį geležies kiekį; Kiekvienoje grūdų porcijoje yra 15% DV mineralo.
Kvinojoje taip pat yra daug svarbių vitaminų. Grūdai suteikia 19% DV folio rūgšties, natūralios folio rūgšties formos, vienoje porcijoje. Kvinojoje taip pat yra daug tiamino, riboflavino ir vitamino B6. Galiausiai, nors 6% DV vitamino E vienoje porcijoje gali atrodyti mažas, jis yra daug didesnis nei vitamino kiekis, kurį suteikia daugelis kitų grūdų.
Kvinoja turi daug naudos sveikatai tiems, kurie laikosi sveikos mitybos. Paruošta be papildomų priedų, quinoa suteikia tik 1% DV natrio ir yra natūralus maistas be cholesterolio. Be to, kiekviename puodelyje (185 gramai) quinoa yra beveik ketvirtadalis rekomenduojamos paros skaidulų normos. Galiausiai, daugelis gydytojų mano, kad folio rūgštis, esanti grūduose, gali padėti sumažinti didelių arterijų sukietėjimą ir tam tikrų tipų aukštą kraujospūdį.