Mažai angliavandenių turinčio maisto planas yra mitybos pagalba žmonėms, kuriems reikia kontroliuoti angliavandenių suvartojimą. Įprasti mažai angliavandenių turinčios dietos mitybos planai apima daug baltymų ir riebalų, nors dažnai taip pat yra ribotas angliavandenių kiekis. Konkrečios mažai angliavandenių turinčio maisto plano detalės gali priklausyti nuo jo tikslo, nes skirtingi žmonės turi įvairių priežasčių, kodėl taip valgo. Dėl kai kurių sveikatos sutrikimų, tokių kaip diabetas, gali prireikti sumažinti angliavandenių suvartojimą, o kiti žmonės pasirenka valgyti mažiau angliavandenių kaip svorio kontrolės priemonę. Be įvairių rūšių mėsos ir žalių lapinių daržovių, kai kuriuose iš šių valgymo planų taip pat gali būti įtraukti tam tikri kiti angliavandenių šaltiniai, kurių glikemijos indeksas yra gana žemas.
Maisto mokslo kontekste trys pagrindiniai maistinių medžiagų ir energijos šaltiniai yra angliavandeniai, baltymai ir riebalai. Skirtingai nuo baltymų ir riebalų, kurie reikalingi kaip įvairių kitų molekulių statybiniai blokai, angliavandeniai tik skaidomi ir naudojami energijai gauti. Tai apima ir paprastus angliavandenius, tokius kaip cukrus, ir sudėtingus angliavandenius, tokius kaip krakmolas. Dauguma rekomenduojamų subalansuotų dietų apima baltymų, riebalų ir angliavandenių derinį, nors kai kuriems žmonėms reikia arba jie pasirenka vartoti mažiau angliavandenių. Norint sukurti sveiką mitybą, kurioje būtų mažiau angliavandenių, dažnai sudaromas tam tikras mažai angliavandenių turinčio maisto planas.
Mažai angliavandenių turinčio maitinimosi planų vartojimo priežastys yra įvairios, todėl šios dietos gali apimti įvairų maisto produktų asortimentą. Daugeliu atvejų mažai angliavandenių turinčių valgių planai apima pusryčius, pietus, vakarienę ir užkandžius, tačiau yra ir variantų, pagal kuriuos kasdien valgoma šešis ar daugiau mažesnių patiekalų. Baltymai ir riebalai paprastai yra aiškiai matomi šiuose planuose, todėl dauguma patiekalų dažniausiai apima tam tikros rūšies mėsą. Vištienos, kepsnių, žuvies ir kiaulienos patiekalai dažnai pateikiami pietums ir vakarienei, o pusryčiams paprastai yra šoninė, kiaušiniai ir kiti panašūs maisto produktai.
Daugumoje mažai angliavandenių turinčių maisto planų yra tam tikras angliavandenių kiekis, nors kiekviena situacija šiuo atžvilgiu skiriasi. Paprastai akcentuojamos žemo glikemijos kiekio pasirinkimai, pavyzdžiui, žalios lapinės daržovės. Duona, bulvės ir kiti produktai su dideliu glikemijos kiekiu neįtraukiami į paprastai mažai angliavandenių turintį maistą, nors kartais jie yra leidžiami labai mažais kiekiais. Kai mažai angliavandenių turintis valgymo planas yra svorio metimo režimo dalis, angliavandenių skaičius gali skirtis priklausomai nuo įvairių veiksnių. Kai kurios dietos siūlo anksti suvartoti labai ribotą angliavandenių kiekį, o vėliau siūlomi valgymo planai su palaipsniui didintu angliavandenių kiekiu, laikui bėgant.