Mitybos vertinimas yra procesas, skirtas nustatyti, kokius maisto produktus ir kokiais kiekiais žmogus vartoja. Ši informacija derinama su fizinių įvertinimų ir diagnostinio patikrinimo rezultatais, kad būtų galima atlikti išsamų paciento mitybos įvertinimą. Tokie vertinimai naudojami siekiant išsiaiškinti, ar pacientai tenkina savo mitybos poreikius, nustatyti sveikatos rizikos veiksnius, kuriuos gali patirti pacientas, ir padėti žmonėms sukurti tinkamas dietas.
Yra keletas mitybos vertinimo metodų, kuriais galima rinkti šiuos duomenis. Geriausias yra tiesioginis stebėjimas, paprastai įmanomas tik ligoninės aplinkoje, kur galima tiksliai stebėti maisto suvartojimą. Pacientai, kurie sutinka būti priklijuojami, taip pat gali būti vertinami už ligoninės ribų, nors tai gali sukelti paciento sąmonės jausmą ir tai gali reikšti, kad tikslius rezultatus sunku gauti.
Kiti metodai gali apimti maisto dienoraščio tvarkymą, kad būtų galima stebėti visus suvartotus maisto produktus, arba savęs pranešimas pokalbiuose su priežiūros paslaugų teikėju. Pokalbiai telefonu ir pokalbiai klinikoje gali būti naudojami norint gauti informacijos apie tai, ką žmonės valgo. Savarankiškas mitybos įvertinimo ataskaitų teikimas gali būti ydingas duomenų rinkimo metodas, nes pacientai gali neįvertinti suvalgomo maisto kiekio, pamiršti užsirašyti užkandžius arba netinkamai išmatuoti porcijų, todėl duomenys gali būti iškreipti. Veiksmai, padedantys pacientams tinkamai įrašyti informaciją, gali apimti vaizdinį porcijų dydžių vaizdą ir pacientams pateikiamus kontrolinius sąrašus, kuriuos jie gali naudoti, o ne rašyti savo valgio informaciją.
Mitybos vertinimas gali būti naudojamas norint ištirti alergijos maistui galimybę, nustatyti mitybos trūkumus, kurie gali turėti įtakos sveikatos problemoms, arba susiaurinti galimas svorio metimo ar padidėjimo priežastis. Įvertinimo pabaigoje mitybos specialistas, gydytojas arba dietologas gali peržiūrėti informaciją ir pateikti rekomendacijas. Tai gali apimti maisto suvartojimo keitimą, daugiau mankštos, tam tikrų maisto produktų pašalinimą arba papildų įtraukimą į dietą, kad būtų patenkinti mitybos poreikiai.
Mitybos vertinimai yra vertingesni, kai pacientai yra sąžiningi, tikslūs ir išsamūs. Kuo išsamesnė informacija, tuo geresnės bus specialisto rekomendacijos. Pacientams bus atliktas išsamus procesas, kurio metu jie išmoks sekti ir pranešti apie tai, ką jie vartoja, o kai kuriems bus naudinga atlikti tokius veiksmus, kaip fotografuoti, sverti ar matuotis prieš valgant, kad būtų gauti nešališki duomenys. Taip pat svarbu atsiminti, kad vertinant mitybą nėra teisingų ar neteisingų atsakymų ir kad dėl neišsamios informacijos gali sutrikti priežiūra.