Maisto, kuriame yra daug geležies, valgymas gali padėti palaikyti tinkamą kiekį kraujyje ir užtikrinti gerą sveikatą. Dauguma geležies turtingų maisto produktų yra gyvūninės kilmės, pavyzdžiui, raudona mėsa, žuvis, kepenys ir inkstai. Kalakutienos arba vištienos gabalėliai, kiaušinių tryniai ir moliuskai taip pat yra maisto produktai, kuriuose yra daug geležies. Gerų naujienų yra ir vegetarams, nes tamsūs, lapiniai žalumynai, razinos ir kiti džiovinti vaisiai, pupelės ir lęšiai taip pat yra geri geležies maisto šaltiniai. Netgi angliavandenių mėgėjai gali pasipiršti geležimi praturtintų javų ir grūdų.
Iš tikrųjų yra dviejų rūšių geležis: hemas ir neheminis. Geležies turintys maisto produktai su hemo geležimi daugiausia priklauso mėsos produktų grupei. Jautiena, krevetės ir austrės yra geri pavyzdžiai. Neheminės geležies galima rasti daržovėse ir kituose šaltiniuose, pirmiausia moliūgų sėklose, keptose bulvėse su lupenomis ir praturtintuose makaronuose. Jūros daržovėse yra didžiausias geležies kiekis, tačiau svarbūs šaltiniai taip pat yra šveicariniai mangoldai, ropės ir saldžiosios bulvės. Riešutai yra dar viena geležies turtingų maisto produktų kategorija, o migdolai ir anakardžiai yra sąrašo viršuje.
Geležis skatina hemoglobino ir mioglobino gamybą, užtikrindama, kad raudonieji kraujo kūneliai efektyviai perneštų deguonį į raumenis ir kitus viso kūno audinius. Geras geležies kiekis palaiko imuninę sistemą, palengvina medžiagų apykaitą ir netgi gali padėti numesti svorio. Pakankamas geležies kiekis yra gyvybiškai svarbus sveikai mitybai.
Norint pasiekti tinkamą geležies kiekį, ne visada pakanka valgyti maistą, kuriame gausu geležies. Kad geležis galėtų atlikti savo darbą, ji turi būti absorbuojama į organizmą. Valgydami maistą, kuriame yra hemo geležies, kuri pasisavinama lengviau nei jos pora, kartu su nehemo geležimi tame pačiame valgyje, galite pagreitinti abiejų rūšių geležies procesą, taip pat pridedant daug vitamino C turinčių maisto produktų, pavyzdžiui, pomidorų ar citrusinių vaisių. Kita vertus, valgio metu geriant arbatą ar kavą ar bet ką, kuriame yra kofeino, gali sumažėti geležies pasisavinimas. Kai kurių maisto produktų, pavyzdžiui, žalių špinatų, gaminimas taip pat gali blokuoti absorbciją.
Geležies trūkumas maiste gali sukelti geležies trūkumą ir galiausiai anemiją. Moterys, ypač nėščios moterys, ir vaikai, atrodo, yra jautriausi žemam geležies kiekiui kraujyje. Sergant anemija, organizmas negali pagaminti pakankamai hemoglobino. Yra mažiau raudonųjų kraujo kūnelių, kurie perneša gyvybiškai svarbų deguonį į visas organizmo sistemas, todėl ši būklė sukelia nuovargį, galvos skausmą ir dusulį. Vaikams tai netgi gali sukelti mokymosi problemų. Geležies stokos anemija yra viena iš labiausiai paplitusių maistinių medžiagų trūkumo pasaulyje.