Avidinas yra baltymas, randamas paukščių, varliagyvių ir roplių kiaušiniuose. Jis gaminamas šių gyvūnų kiaušintakiuose. Kiaušintakis yra kelias, vedantis iš ne žinduolių stuburinių kiaušidžių į kūno išorę.
Kiaušiniuose avidinas sudaro tik 0.05 procento visų baltymų. Avidinas yra tetraminis, o tai reiškia, kad jį sudaro keturi identiški subvienetai. Svarbiausias šio baltymo veiksmas yra tai, kad jis labai lengvai jungiasi su vitaminu biotinu.
Biotinas yra vandenyje tirpus vitaminas, būtinas kelioms kūno funkcijoms. Jis reikalingas ląstelių augimui, riebalų rūgščių gamybai ir aminorūgščių bei riebalų metabolizmui. Šis vitaminas taip pat padeda pernešti anglies dioksidą ir skatina plaukų bei nagų augimą. Natūralūs šio vitamino šaltiniai yra bananai, lašiša, kepenys ir kiaušinių tryniai. Žmogaus žarnyno trakte esančios bakterijos taip pat gamina biotiną.
Kadangi yra daug biotino šaltinių, kartu su tuo, kad žmogaus organizmui jo reikia labai mažai, kad jis funkcionuotų, šio vitamino trūkumas yra retas. Dieta, kurioje yra daug nevirtų kiaušinių baltymų ar kitų žalių kiaušinių, gali sukelti šio vitamino trūkumą. Kiaušiniuose esantis avidinas susijungs su bet kokiu organizme esančiu biotinu, todėl jis bus nenaudingas. Kepant kiaušinį, kiaušinio baltyme esantis avidinas deaktyvuojamas, tačiau kiaušinio trynyje esantis biotinas nepaveikiamas.
Biotino trūkumas sukelia plaukų slinkimą, pleiskanojantį bėrimą aplink akis ir padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje. Tai taip pat sukelia neurologinius simptomus, tokius kaip depresija, haliucinacijos ir rankų bei kojų tirpimas. Dažnai sakoma, kad žmogaus, kuriam trūksta biotino, veidas turi biotino trūkumą, kuriam būdingas akių bėrimas ir nelyginis riebalų pasiskirstymas veido srityje.
Taip pat yra genetinių sutrikimų, dėl kurių padidėja biotino poreikis, o tam tikros procedūros, pavyzdžiui, skrandžio pašalinimas, gali turėti tokį patį poveikį. Besaikis alkoholio vartojimas taip pat lemia didesnį biotino poreikį. Nėštumas yra susijęs su didesniu šio vitamino poreikiu, tačiau buvo atliktas tik ribotas tyrimas, siekiant nustatyti šio poreikio priežastį.
Kita avidino forma yra streptavidinas. Jį gamina bakterija streptomyces avidinii ir turi tokį patį afinitetą biotinui kaip ir avidiną. Streptavidinas taip pat turi tetraminę struktūrą. Šis baltymas naudojamas laboratoriniams tikslams, pavyzdžiui, ląstelių ir audinių dažymui, taip pat naudojamas kaip biotino detektorius.