Paprastai tariant, antioksidacinis gėrimas yra gėrimas, kuriame natūraliai arba papildomai yra daug junginių, kurie, kaip žinoma, gali sustabdyti ląstelių oksidaciją, o tai savo ruožtu gali sumažinti laisvųjų radikalų kiekį organizme. Antioksidantų klasė yra gana plati, o daugelyje maisto produktų jų yra bent šiek tiek. Paprastai nėra griežtų gairių, kai kalbama apie koncentracijos tankį, reikalingą, kad gėrimas būtų kvalifikuotas kaip antioksidacinis gėrimas. Iš vaisių ir daržovių sultys, pagamintos iš žinomų didelių koncentracijų – mėlynių, granatų ir morkų – yra populiarios galimybės.
Raudonieji vynai, pagaminti iš vynuogių, kartais taip pat yra sąraše, ir dauguma arbatų taip pat tinka, ypač baltos ir žalios, gaminamos iš jaunesnių lapų, turinčių didesnę maistinę vertę. Kava kartais taip pat yra įtraukta, nors tai yra diskutuotina; Nors kai kurie tyrimai parodė, kad kavos pupelės apskritai turi antioksidacinių savybių, jų skrudinimo, malimo ir galiausiai užplikymo būdas gali ir dažnai labai sumažina jų antioksidacinę galią. Daugelyje vietų taip pat parduodami specialūs gėrimai, iš anksto sumaišyti buteliuose arba parduodami kaip milteliai. Daugelis jų yra dirbtinai sustiprinti cheminiais antioksidantais, todėl kyla tam tikrų prieštaravimų, kai kalbama apie tikrąją jų vertę, ypač kai jie yra sukrauti prieš žalias sultis. Vis dėlto jie yra labai populiarūs daugelyje rinkų, ypač tarp sportininkų ir sveikatos mėgėjų.
Suprasti antioksidantus apskritai
Antioksidantai yra natūraliai susidarantys cheminiai junginiai, kurie slopina įvairių ląstelių ir junginių oksidaciją. Oksidacija įvyksta, kai deguonis prasiskverbia į ląstelę ir keičia jos struktūrą. Pats procesas nėra problemiškas visomis aplinkybėmis, tačiau žmogaus kūne jis buvo susijęs su ankstyvu ląstelių senėjimu, o elektronai, kuriuos ląstelės praranda oksidacijos metu, dažnai virsta vadinamaisiais laisvaisiais radikalais, kurie sklando visame kūne. Tai savo ruožtu gali sukelti daugybę problemų, įskaitant ląstelių mutacijas, kurios gali sukelti tokias problemas kaip vėžys.
Tyrimai plačiai palaiko mintį, kad reguliarus antioksidantų vartojimas gali pagerinti sveikatą, tačiau gali būti sunku nustatyti geriausius tiekimo šaltinius ir būdus. Paprastai manoma, kad visavertis maistas yra geriausias pasirinkimas, tačiau daugeliui žmonių gali būti sunku kasdien suvalgyti pakankamai porcijų. Vaisių ir daržovių sulčių spaudimas yra populiarus būdas sutelkti, tarkime, 20 morkų naudą į vieną stiklinę. Vaisių ir daržovių sultys paprastai yra labiausiai paplitęs antioksidantų gėrimas, tačiau tai jokiu būdu nėra vienintelė galimybė. Galima įtraukti bet kokį gėrimą, kuriame yra didelė oksidaciją mažinančių elementų koncentracija.
Vaisių ir daržovių sultys
Geriausi natūralūs antioksidantų maisto šaltiniai yra vaisiai ir daržovės. Kadangi daugumoje vaisių yra antioksidantų, jų sultyse taip pat yra šių junginių; dažnai, priklausomai nuo sulčių spaudimo technikos, sultyse iš tikrųjų yra didesnė koncentracija. Paprastai 100 procentų vaisių sultys yra stipresnis pasirinkimas nei suskystintos versijos arba mišiniai, pagaminti su daug cukrų ar saldiklių. Be to, paprastai tamsesnėse sultyse yra daugiau antioksidantų ir kitų maistinių medžiagų nei tose, kurios yra šviesesnių atspalvių. Visų pirma, granatų, spanguolių, vyšnių ir violetinių vynuogių sultys dažniausiai yra stipriausi antioksidaciniai gėrimai vaisių kategorijoje.
Dar vienas populiarus pasirinkimas yra daržovių sultys. Pavyzdžiui, pomidorų sultyse yra daug likopeno, kuris yra natūralus antioksidantas. Morkų sultyse yra daug beta karotino arba vitamino A, kuris turi papildomą pranašumą – skatina gerą akių sveikatą. Brokolių, kopūstų ir špinatų sultys taip pat yra geri antioksidantų šaltiniai. Kartais žmonės geria šias sultis vienas arba daržovių ir vaisių ingredientus taip pat galima sumaišyti, kad būtų sukurti unikalūs mišiniai, galintys pagerinti bendrą skonį.
Arbatos ir kavos
Dauguma arbatų yra natūraliai antioksidaciniai gėrimai, nors kai kurios arbatos yra stipresnės nei kitos. Paprastai arbatą galima įsigyti baltos, žalios arba juodos, o skirtumą lemia lapų brandumas derliaus nuėmimo metu. Dauguma tyrinėtojų teigia, kad jaunesni lapai – balti ir žali – turi geriausias antioksidacines savybes, nors dėl to diskutuojama. Žmonės paprastai turi išgerti bent du puodelius per dieną, kad gautų naudos, o pridėję tokių dalykų kaip cukrus ar pienas gali slopinti antioksidantų ir kitų cheminių medžiagų pasisavinimą iš organizmo.
Kavoje yra tam tikrų antioksidantų, tačiau norint, kad kava būtų pakankamai reikšminga, paprastai reikia kelių puodelių. Tokiais atvejais paprastai reikia atsižvelgti į neigiamą per didelio kofeino vartojimo poveikį. Paruoštoje kavoje yra tik keletas specifinių antioksidantų rūšių ir ji paprastai nėra geras antioksidantų šaltinis, nors žalios kavos pupelės dažnai turi labai daug. Rengiantis dažniausiai prarandama daug.
Komerciniai mišiniai ir papildai
Daugelyje vietų taip pat galima rasti supakuotų antioksidacinių gėrimų, kurie dažnai parduodami kaip sveikatingumo ar sporto gėrimai. Paprastai šių produktų yra daug įvairių, kai kurie iš jų yra veiksmingesni ir turi didesnę koncentraciją nei kiti. Vartotojai taip pat turi būti atsargūs dėl į šiuos gėrimus dedamo cukraus; daugelis gamintojų, norėdami pagerinti skonį, deda daug saldiklių. Daugeliu atvejų sveikiausia gerti grynas sultis, nors daug kas priklauso nuo individualių poreikių.