Dieta be cukraus paprastai susideda iš maisto produktų, kuriuose nėra paprasto ar sudėtingo cukraus. Šie cukrūs gali būti angliavandeniai, miltai, baltasis cukrus ir rafinuoti grūdai. Dieta be cukraus, dažniausiai naudojama kaip svorio metimo ar diabeto dieta, dažnai vadinama mažai angliavandenių turinčia dieta arba be angliavandenių.
Pašalinus cukrų iš dietos, iš kasdienio valgymo plano reikia pašalinti maisto produktus:
balta duona
bagelės
žagarėliai
javai
kvietinė duona
Ryžių miltai
kukurūzų miltai
balti ryžiai
sausainiai
pyragai
bulvių traškučiai
klirensas
Kiekvienas iš šių maisto produktų yra miltų pagrindu, tačiau miltai yra paprasti angliavandeniai, kurie veikia organizmą panašiai kaip rafinuotas cukrus. Pagal šį planą paprastai pašalinami cukraus šaltiniai:
cukranendrių cukrus
runkelių cukrus
sacharozės
gliukozė
aukštos fruktozės kukurūzų sirupas
medus
Ir maisto produktai, kurių sudėtyje yra cukraus, pavyzdžiui:
ledai
sausainiai
pyragas
saldainiai
želė
uogienė
kava su pridėtomis cukraus pagrindo kvapiosiomis medžiagomis
šokoladas
Mitybos požiūriu angliavandeniai yra cukrų sinonimai. Moksliškai angliavandeniai yra krakmolas arba cukraus molekulė, esanti maisto produktuose. Natūralus cukrus, pavyzdžiui, fruktozė, esantis vaisiuose, laikomas sveikesniu nei rafinuoti angliavandeniai, pavyzdžiui, baltasis cukrus. Jokios cukraus dietos yra linkusios daugiau dėmesio skirti rafinuotam cukrui, o ne vaisių cukrui.
Dieta be cukraus išpopuliarėjo po Dr. Atkins’o Diet Revolution paskelbimo 1972 m. Dr. Roberto Atkinso parašyta knygoje aprašytas mitybos planas, pagal kurį per pirmąsias dvi savaites angliavandenių suvartojimas ribojamas iki 20 gramų ar mažiau. žinomas kaip indukcija. Cukrus yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis. Kai ketozė yra labai žema, ji naudojama norint tiekti pakankamai energijos kasdienei veiklai.
Itin mažai angliavandenių turinčios dietos buvo išbandytos siekiant numesti svorio ir kontroliuoti diabetą. Nors daugelis gerbiamų gydytojų ir gydytojų manė, kad valgant didesnį riebalų kiekį ir mažesnį cukraus ar angliavandenių kiekį gali kilti sveikatos problemų, vėliau tyrimai parodė kitaip. 17 m. liepos 2008 d. žurnale „The New England Journal of Medicine“ buvo paskelbtas tyrimas, kuriame teigiama, kad dieta be cukraus veiksmingesnė svorio metimui ir bendros sveikatos gerinimui nei mažo kaloringumo dieta.
Dieta be cukraus buvo vėl pradėta laikytis dietos besilaikantiesiems 2006 m., kai daktaras Peteris Gotas paskelbė Dr. Gott’s No Sugar, No Flour Diet. Jame mitybos planai buvo pagrįsti pašalintais maisto produktais, kurių maistinė vertė buvo labai maža, įskaitant visus miltų ir cukraus pagrindu pagamintus maisto produktus. Užuot pasisotinęs maisto produktais, kuriuose nėra teigiamos vitaminų ir maistinių medžiagų vertės organizmui, daktaras Gottas pasiūlė valgyti tik sveiką, visavertį maistą, įskaitant šviežius vaisius ir daržoves.
Dieta be cukraus paprastai sumažina alkį, nes nesmulkinti grūdai virškinami ilgiau. Daug cukraus turinčius maisto produktus lengva suskaidyti į energiją, todėl gliukozės kiekis gali smarkiai padidėti ir sumažėti, sukeldamas potraukį. Paprastai manoma, kad jokie cukraus planai yra saugi alternatyva dietoms, kuriose yra daug riebalų ir angliavandenių.