Kietai virto kiaušinio maistinė vertė daro jį vienu iš beveik tobulų maisto produktų. Tai reikšmingas aukštos kokybės baltymų šaltinis, jame yra daug vitaminų, mineralų ir amino rūgščių, taip pat angliavandenių ir riebalų. Kiaušinis turi trūkumų, tačiau jis gali būti svarbi sveikos mitybos dalis, kai vartojama saikingai.
Kietai virtuose kiaušiniuose yra keletas vitaminų, kurie yra gyvybiškai svarbūs gerai sveikatai. Jie yra geras vitaminų A, B2, B5 ir B12 šaltinis. Kiaušiniai taip pat yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kuriuose natūraliai yra vitamino D. Kietai virtu kiaušiniuose esantys mineralai yra fosforas, kalcis, geležis, varis, jodas ir selenas.
Viena iš svarbiausių maistinių medžiagų kietai virtuose kiaušiniuose yra juose esantys baltymai. Beveik tobulas kiaušinio baltymas yra standartas, pagal kurį matuojami visi kiti. Jame taip pat labai daug aminorūgščių ir omega-3 riebalų rūgščių.
Didžioji dalis kietai virto kiaušinio maistinės vertės yra trynyje. Tačiau beveik visi baltymai gaunami iš kiaušinio baltymo. Baltojoje taip pat yra šiek tiek niacino ir riboflavino.
Nors kiaušinių maistinė nauda yra daug, jie turi vieną esminį trūkumą: itin didelį cholesterolio kiekį. Tiesą sakant, tik viename kietai virtame kiaušinyje yra maždaug du trečdaliai rekomenduojamos paros normos. Visas cholesterolis yra kiaušinio trynyje, todėl tie, kurių cholesterolio kiekis yra padidėjęs, turėtų apriboti šios kiaušinio dalies vartojimą.
Kitas trūkumas yra tai, kad kiaušiniuose yra daug riebalų. Daugiau nei 60% kiaušiniuose esančių kalorijų gaunama iš riebalų, o trečdalis jų yra iš sočiųjų riebalų. Vėlgi, trynys yra kaltininkas, kuriame yra dauguma arba visi riebalai. Baltymuose beveik nėra riebalų, nors jie taip pat yra mažai skonio.
Kietai virtuose kiaušiniuose kalorijų nėra daug: viename dideliame kiaušinyje yra apie 76 kalorijos, dauguma jų yra trynyje. Dėl mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės kiaušiniai yra geras sveikos mažai kaloringos dietos priedas, nors dauguma žmonių turėtų apriboti jų vartojimą iki kelių per savaitę.
Norint gauti visą kietai virtų kiaušinių maistinę naudą, reikia stengtis nepervirti. Kai jie verdami per ilgai, baltymai krešėja ir susidaro per daug vandenilio sulfido. Iš tikrųjų jie turėtų būti virti šiek tiek žemiau užvirimo, kad būtų išvengta guminės konsistencijos.