Baltymų netoleravimas arba organizmo nesugebėjimas virškinti baltymų, esančių piene, sojos produktuose, mėsoje ir grūduose, paprastai pasireiškia ankstyvame amžiuje, nors daugeliui pacientų diagnozė diagnozuojama tik sulaukus pilnametystės. Nors baltymų netoleravimas dažnai painiojamas su alergija, nes daugelis simptomų pasireiškia kaip alerginė reakcija, tai iš tikrųjų yra tam tikrų baltymų, sukeliančių virškinimo trakto pažeidimą, rezultatas. Yra žinomi keturi baltymų netoleravimo atvejai: karvės pieno netoleravimas, sojos netoleravimas, celiakija ir lizinurijos netoleravimas.
Beveik visi žmonės nuo gimimo netoleruoja karvės pieno baltymų, todėl gydytojai ir medicinos organizacijos labai nerekomenduoja duoti karvės pieno jaunesniems nei 1 metų vaikams. Kūdikiai nėra skirti apdoroti didelius dviejų baltymų kiekius. karvės pienas, išrūgos ir kazeinas. Atvirkščiai, jiems reikia tik nedidelio baltymų kiekio, esančio žmogaus motinos piene. Nors daugumos vaikų virškinamajam traktui bręstant šis netoleravimas išauga, daugelis to nedaro ir jiems visą gyvenimą reikia laikytis riboto karvės pieno produktų vartojimo.
Sojos netoleravimas, nors jis gali išsivystyti savaime, dažniausiai atsiranda dėl karvės pieno netoleravimo. Dauguma mišinių kūdikiams yra karvės pieno pagrindu. Kai kūdikystėje diagnozuojamas karvės pieno netoleravimas, vietoj jo dažnai naudojamas mišinys iš sojos. Naujausi tyrimai parodė, kad ankstyvas sojos produktų įvedimas, paprastai iki 6 mėnesių amžiaus, gali sukelti sojos netoleravimą. Šio tipo baltymų netoleravimas sukelia virškinamojo trakto pažeidimus, kai yra nurijus sojos baltymų, o tai trukdo organizmui pasisavinti vitaminų kiekį.
Vis dažniau susergama celiakija – tai organizmo nesugebėjimas virškinti glitimo baltymų, esančių kviečiuose, miežiuose ir rugiuose. Šių baltymų patekimas į virškinamąjį traktą sukelia nuolatinį plonosios žarnos pažeidimą, dėl kurio atsiranda netinkama mityba, vitaminų trūkumas, viduriavimas ir stiprus pilvo skausmas. Celiakija yra genetinė ir nepagydoma, o gydymas apima visą gyvenimą trunkančią ribotą dietą.
Lizinurijos netoleravimas yra labai reta genetinė problema, dėl kurios organizmas negali virškinti jokio tipo baltymų, nepaisant tipo. Kaip ir visi baltymų netoleravimo atvejai, lizinūro netoleravimas pažeidžia plonąsias žarnas ir reikalauja baltymų turinčios dietos. Jei negydoma, lizinūro netoleravimas gali sukelti komą.
Baltymų netoleravimas paveikia žmones visame pasaulyje ir gali pasireikšti nuo gimimo. Nors baltymai yra esminė žmogaus organizmo maistinė medžiaga, per daug netinkamos rūšies normalios sveikatos vaikui ar suaugusiam gali išsivystyti netoleravimas, o tai gali sukelti keletą virškinimo ir bendros sveikatos problemų. Nors karvės pienas, sojos produktai ir glitimas yra dažniausiai pasitaikantys kaltininkai, organizmui gali būti sunku virškinti bet kokio tipo baltymus.