Egzistuoja keli keliai, kuriais žmogus gali tapti neapdoroto maisto virėju, įskaitant oficialios mokymo programos lankymą ir pameistrystę neapdoroto maisto virtuvėje. Žmonės, besidomintys neapdorotų virėjų karjera, gali norėti pagalvoti, kur jie ketina dirbti, nuspręsdami, kaip treniruotis. Kai kuriems darbams reikalingas sertifikavimas ir mokymas. Tačiau kai kurie darbdaviai gali reikalauti, kad virėjas parodytų įgūdžius, kompetenciją ir naujoves.
Neapdoroto maisto virėjai dirba su maistu, kuris nėra šildomas aukščiau 115 laipsnių Farenheito (46 laipsnių Celsijaus). Kai kurie žalio maisto virėjai yra veganai, dirbantys tik su ne gyvulinės kilmės maistu, o kiti – su mėsa, pienu ir kitais gyvūninės kilmės produktais. Šie virėjai naudoja tokius įrankius kaip sausintuvai, maišytuvai ir daigintuvai, norėdami gaminti įvairius maisto produktus – nuo riešutų sūrių iki žalių grūdų patiekalų. Norint tapti žalio maisto virėju, reikia išmokti apie saugą ir atsargumo priemones virtuvėje, kaip elgtis su įrankiais ir prietaisais, naudojamais ruošti žaliavinį maistą, ir kurti meniu elementus.
Žalio maisto virėjų mokymo programas galima rasti keliuose pasaulio regionuose. Šios programos yra įvairios trukmės ir siūlo mokymus nuo įvado į pagrindinius maisto ruošimo reikmenis iki pažangių receptų kūrimo kursų. Neapdorotų virėjų mokymai dažnai siūlomi modulių forma, leidžiantys studentams lankyti pamokas savo tempu. Asmuo, norintis tapti žalio maisto šefu tokioje aplinkoje kaip kurortas, kruizinis laivas ar esamas restoranas, gali norėti eiti į mokyklą. Kitas mokyklos privalumas yra tai, kad ji gali pasiūlyti įdarbinimą arba nukreipimą.
Kiti neapdoroti virėjai mokosi per pameistrystę. Kaip ir atliekant kitus profesionalius maisto gaminimo darbus, pameistrystė paprastai prasideda virtuvės hierarchijos apačioje. Būsimam virėjui įgyjant patirties įvairiose virtuvės pareigose, ji pamažu gali prisiimti daugiau atsakomybės. Ilgainiui žmogus, norintis tapti žalio maisto šefu, gali būti įtrauktas į valgiaraščio kūrimą ir virtuvės valdymą, įgyti įgūdžių, kurie gali būti panaudoti kuriant restoraną, dirbti asmeniniu virėju arba kreiptis į jau veikiančius restoranus ir maitinimo įmones.
Asmuo, planuojantis tapti žalio maisto virėju, gali norėti ieškoti darbo galimybių ir įvertinti savo poreikius, kad suprastų, koks karjeros kelias būtų tinkamiausias. Kalbėdami su dirbančiais žalio maisto virėjais ir tyrinėdami žinomų žalio maisto pasaulio veikėjų biografijas, žmonės gali gauti vertingos informacijos apie geriausias mokymo programas ir pameistrystės galimybes.