Maisto technologijos yra mokslo inovacijų ir vartojamųjų medžiagų sankirta. Technologijų pažanga nuolat leidžia gaminti maistą saugiau, greičiau ir mažesnėmis sąnaudomis nei bet kada anksčiau. Maisto chemijos srityje besispecializuojantys mokslininkai dažnai pavedami ištirti maisto gamybos procesą ir rasti būdų, kaip pagerinti bendrą galutinio produkto konsistenciją ir stabilumą. Maisto technologijų tyrimų metu sukurti produktai ir metodai dažnai patenka į produktus, skirtus naudoti restoranuose ir net namuose. Maisto mokslo išradimai dažnai įkvepia maisto pramonę judėti naujomis kryptimis, kad jos klientai sugrįžtų daugiau.
Kiekvienas maisto gamybos žingsnis nuo pirminio šaltinio iki vartojimo priklauso nuo dabartinės maisto technologijos būklės. Dėl mokslo raidos sutrumpėjo auginimo sezonas, o ūkininkų ir sodininkų derlius padidėjo. Elektroniniu būdu valdoma virimo įranga reguliuojasi savaime, kad išliktų vienodi didesnio masto gamybos rezultatai. Maisto priedai ir konservantai dažnai naudojami pramoniniu būdu pagamintiems maisto produktams, siekiant pailginti jų galiojimo laiką ir pagerinti skonį. Patobulinus pakavimo ir šaldymo technologijas maistas ilgiau išlieka šviežesnis, todėl sumažėja atliekų kiekis ir nuostoliai.
Molekulinė gastronomija – tai novatoriškas judėjimas maisto pramonėje, siekiantis ištirti ir pritaikyti turimų maisto technologijų gausą. Maisto mokslininkai ir virėjai tiria ingredientus ir jų sąveiką, dažnai mikroskopiniu lygiu. Daugelis maisto technologų siekia ištirti maisto savybes ir mesti iššūkį jų naudojimo ir vartojimo būdams. Dėl cheminės ir fizinės sudedamųjų dalių sudėties panašumų molekulinis gastronomas gali sukurti naujus maisto pakaitalus, preparatus ir skonio derinius.
Sudedamųjų dalių santykis ir paruošimo sąlygos kartais keičiamos remiantis atradimais, padarytais atliekant maisto technologijų tyrimus. Originalių produktų receptai dažniausiai buvo keičiami, kad atitiktų nišinės vartotojų grupės specifikacijas. Lengvos, neriebios ir vegetariškos daugelio maisto produktų versijos gaminamos naudojant specializuotus valgomuosius ingredientus ir įrangą, kurią sukūrė maisto mokslininkai. Įvairūs dirbtiniai saldikliai naudojami cukrui pakeisti ir pramoniniu būdu pagamintų bei moksliškai sukurtų maisto produktų kaloringumui sumažinti.
Namų virėja kasdien naudojasi praėjusio šimtmečio maisto technologijų laimėjimais. Orkaitės, skrudintuvai ir mikrobangų krosnelės yra maisto technologijų tyrimų produktai, sukurti taip, kad maisto patiekimas būtų greitesnis, lengvesnis ir saugesnis. Naujos maisto technologijų naujovės dažnai remiasi maisto mokslo atradimais iš praeities, bet pritaiko juos veiksmingesnėmis ir patogesnėmis konfigūracijomis.