Renkantis baristos vadovą, svarbu susipažinti su kavos ir arbatos ruošimo, virimo metodų, šaltų gėrimų ruošimo metodų, pieno garinimo technikų, gėrimų receptų ir reikalingos įrangos pritaikymo bei priežiūros instruktažo. Tikrai geras baristos vadovas pasiūlys daug daugiau.
Terminas barista kilęs iš italų kalbos, reiškiantis barmeną. Amerikiečių anglų kalboje šis terminas paprastai reiškia asmenį, kuris dirba kavinėje, ruošia espreso, kavos ir arbatos gėrimus. Kadangi baristos titulas paprastai nurodo, kad asmuo yra išmokytas arba įgijo aukšto lygio kavos ir arbatos ruošimo meno įgūdžius, svarbu pasirinkti gerą baristo vadovą.
Įsitikinkite, kad pasirinktas baristos vadovas apima bent pagrindinius dalykus. Turėtumėte rasti instrukcijas apie kavos skrudinimo skirtumus. Sutelkite dėmesį ne tik į skonio skirtumus, bet ir į regionus, auginimo aplinką, kainą, kokybę ir skrudinimo būdus. Įsitikinkite, kad jūsų baristos vadove taip pat yra arbatos instrukcijos. Turėtumėte rasti tinkamus alaus gaminimo būdus; karštų, ledinių ir maišytų arbatos gėrimų gaminimo būdai; arbatos latte instrukcija; ir kiti patiekimo variantai.
Espresso turi turėti atskirą skyrių. Išstudijavę gerą baristos vadovą, turėtumėte žinoti espreso kavos ruošimo procesą, kaip išsirinkti kokybišką espreso kepsnį, kaip ištraukti šratus ir žinoti, ką reiškia terminai dozavimas, išlyginimas ir sutankinimas.
Pienas taip pat turėtų turėti savo skyrių. Turėtų būti aprašyti garinimo pagrindai ir skirtumas tarp virimo garuose 2% ir nugriebto pieno. Be to, turėtumėte gauti aiškias gaires apie tinkamą temperatūros kontrolę, tinkamus putojimo būdus ir kaip naudoti pieną ruošiant kavą ir arbatą.
Geras baristo vadovas taip pat pasiūlys meniu skyrių. Šiame skyriuje turėtų būti kavos ir arbatos gėrimų receptai, kavos terminai ir slengas bei tinkamo gėrimo paruošimo aprašymai. Ieškokite meniu skyriaus apie kokteilius, įskaitant paruošimo būdus, skirtumą tarp sveikų vaisių ir sumaišytų vaisių bei kokteilių produktų pasirinkimų.
Taip pat turėtumėte rasti skyrių apie įrangą. Šiame skyriuje turėtumėte sužinoti apie įvairius įrangos tipus ir jų naudojimą, taip pat apie gamintojų skirtumus. Gerame baristo vadove taip pat bus nurodyti tinkami valymo ir sanitarijos metodai, tinkama priežiūra ir pasiūlyti paprasti remonto būdai.
Kavos istorija taip pat yra svarbi gero baristo vadovo dalis. Ieškokite informacijos apie kavos ir arbatos istoriją, įskaitant etimologiją. Diskusija apie biologiją ir auginimą yra svarbi baristos mokymo dalis, o svarbių faktų apie kavą ir arbatą skyrius yra svarbus. Gerame baristo vadove taip pat bus pateikta informacija apie socialinius ir sveikatos aspektus, susijusius su kava ir arbata, ir aptariami tinkami laikymo būdai.
Išstudijavę gerą baristo vadovą, galbūt nesate kvalifikuoti dalyvauti pasaulinėse baristų konkurse, tačiau turėtumėte jaustis patogiai ruošdami arba diskutuodami apie kavos ar arbatos gėrimus.