Įprastos mitybos vadovo pareigos įvairiose įstaigose skiriasi. Daugeliu atvejų vadovas yra atsakingas už visus mitybos skyriaus darbus ir operacijas. Įstaigos, kuriose gali būti samdomi mitybos vadybininkai, yra ligoninės, slaugos namai, mokyklos ir kolegijos. Galiausiai jie yra atsakingi už kiekvieno įstaigos gyventojo, paciento, studento ar kliento poreikių analizę. Kitos pareigos gali apimti biudžetą, saugą ir vyriausybės taisyklių laikymąsi.
Daugeliu atvejų ligoninės mitybos vadovas prižiūrės visus maisto paslaugų aspektus, įskaitant biudžeto sudarymą, tiekimo pirkimą, gamybą, maisto paskirstymą ir kvalifikuoto personalo samdymą. Šis asmuo taip pat paprastai mokysis, planuos ir ves darbuotojų susitikimus. Dažnai vadovas gali dalyvauti seminaruose ir seminaruose, kad neatsižvelgtų į vyriausybės nuostatas. Paprastai mitybos vadovas konsultuojasi su pacientais, kad išmokytų juos planuoti sveiką maistą.
Slaugos namų mitybos vadovai turi panašias pareigas. Kadangi daugelis jų pacientų yra senyvo amžiaus, dauguma jų mokymų yra susiję su specialiaisiais vyresnio amžiaus žmonių mitybos poreikiais. Be atsakomybės už virtuvės operacijas, dauguma vadovų privalo reguliariai lankytis pas kiekvieną pacientą, kad įsitikintų, jog yra patenkinti konkretūs kiekvieno gyventojo poreikiai. Šias vadovaujančias pareigas einantis asmuo taip pat gali vesti periodinius kvalifikacijos kėlimo mokymus kitiems slaugos namų darbuotojams, taip pat mitybos skyriaus mokymus apie maitinimo paslaugų taisyklių atnaujinimus.
Dietos vadybininkai mokyklose dažnai turi vadovautis mokyklos sistemos gairėmis, skirtomis jų aptarnaujamam lygiui. Vadovai paprastai yra atsakingi už personalo samdymą, mokymą, planavimą ir tęstinį mokymą. Paprastai mitybos vadovas yra tiesiogiai atsakingas už kiekvienos mokyklos maisto biudžetą. Paprastai šio asmens pareiga yra planuoti ir organizuoti maisto gamybą, patiekimą ir valymą po kiekvieno valgio, patiekto mokyklos valgykloje.
Daugumoje kolegijų miestelių yra viena ar kelios kavinės, atsižvelgiant į studentų skaičių. Dietos vadovo darbo reikalavimai paprastai skirsis priklausomai nuo kolegijos valdymo organo. Tikėtina, kad jis ar ji vis dar bus atsakingas už biudžetą; maisto ir ne maisto pirkimas; Darbuotojų samdymas, mokymas ir planavimas; ir visa kita, kas susiję su kavine.
Gali prireikti papildomų pareigų bet kurioje dietologo vadovo pozicijoje. Kai kurie iš jų gali būti specialus maistas šventėms, maitinimo paslauga susitikimams ar viešieji ryšiai bendruomenėje. Kitos vietos, kuriose gali būti samdomi mitybos ar maitinimo paslaugų vadybininkai, yra darbuotojų kavinės, pramogų parkai ir labdaros organizacijos.