Maisto saugos specialistas kiekvieną dieną skiria tam, kad maistas ir gėrimai nekeltų pavojaus vartotojų sveikatai. Kai kurie maisto saugos specialistai stebi vaisių ir daržovių auginimo metodus. Daugelis maisto saugos specialistų praleidžia laiką stebėdami konservavimą, perdirbimą ir pakavimą maisto perdirbimo įmonėse, kad netinkamai tvarkomas maistas nepatektų į rinką. Savivaldybės įstaigos samdo maisto specialistus, kurie tirtų restoranus dėl sveikatos pažeidimų. Maisto saugos specialistas taip pat gali susirasti darbą regioninėje ar nacionalinėje agentūroje, tikrinančioje importuojamus maisto produktus.
Kiekvieną ūkį auginimo ir derliaus nuėmimo sezono metu gali aplankyti maisto saugos inspektorius. Šis inspektorius statistiniais tikslais gali ištirti į dirvą pasodintų sėklų kokybę ir rūšis. Inspektorius taip pat gali būti atsakingas už trąšų ir kenkėjų kontrolės metodų tikrinimą, kad pavojingos cheminės medžiagos nepatektų į pasėlius. Ūkininkui gali būti nurodyta pagerinti pasėlių saugojimą ir transportavimą, jei šie procesai neatitinka sveikatos reikalavimų. Šis ilgalaikis požiūris į maisto saugą paprastai lemia saugius vartoti pasėlius.
Tipiška maisto perdirbimo įmonė leidžia maisto saugos specialistams pasiekti visas jos patalpas. Maisto saugos specialistas stebi vaisių, daržovių ir mėsos tvarkymą pakavimo proceso metu. Specialistai žiūri į darbuotojų elgesį ir higieną, kad išvengtų žmonių užteršimo. Inspektorius taip pat gali patikrinti perdirbimo ir pakavimo įrangos švarą. Paskutinė maisto saugos specialisto pareiga – užtikrinti, kad supakuotas maistas atitiktų etiketėje pateiktą informaciją.
Maisto saugos specialistas gali būti įdarbintas savivaldybės vyriausybėje, kad užtikrintų vietinių sveikatos taisyklių laikymąsi. Vietiniu lygmeniu maisto saugos specialistas dažniausiai pasitelkia restoranų sveikatos patikrinimus. Inspektorius stebi restorano virtuvės ir laukiančius darbuotojus, kad surastų galimus taršos šaltinius. Šiam darbui taip pat reikia peržiūrėti maisto ruošimo sąlygas, kad būtų išvengta nukritusių, netinkamai naudojamų ir pasibaigusio galiojimo ingredientų. Maisto inspektorius taip pat turi registruoti šaldytuvo, šaldiklio ir virtuvės temperatūrą, kad nustatytų, ar ingredientai laikomi tinkamoje temperatūroje.
Uosto direkcijos ir oro uostai bendradarbiauja su maisto saugos specialistais, siekdami apsaugoti vartotojus nuo užteršto maisto iš kitų šalių. Importuotų maisto produktų ekspertas yra susipažinęs su taisyklėmis, draudžiančiomis tam tikrų maisto produktų įvežimą į šalį. Šiai pozicijai taip pat reikia nuodugniai peržiūrėti siuntimo aprašus, siekiant nustatyti, ar šie sąrašai atitinka dėžių turinį. Maisto saugos specialistas taip pat gali ištirti galiojimo terminus ir pranešti gavėjams, kad jiems buvo duotas pasibaigęs galiojimo laikas.