Mėsos inspektorius yra maisto saugos specialistas, kuris tiria mėsą, skirtą žmonėms vartoti, siekdamas užtikrinti, kad jų mėsoje ir organuose nebūtų ligų, kenksmingų bakterijų ir kitų teršalų. Prieš skerdimą jis apžiūri gyvūnus, kad nustatytų, ar juose nėra anomalijų, nėra ligų ar infekcijų. Jis atidžiai juos ištiria po skerdimo dėl tų pačių ligų. Paukštiena ir kiaušiniai paprastai tikrinami atskirai ir pagal skirtingus pramonės standartus.
Mėsos inspektorius ne tik apžiūri gyvulius, bet ir tikrina jiems vežamas transporto priemones, skerdyklas ir mėsos pakavimo įmones, per kurias jie važiuoja. Jis yra mokomas, kokių standartų turi atitikti vietos ir regionų vyriausybės ir valdžios institucijos. Jei mėsa yra importuojama, būtinos užsienio saugos kriterijų išmanymas.
Mėsos inspektorius, tikrindamas gabenančių transporto priemonių ir perdirbimo įrenginių fizines ir sanitarines sąlygas, tikrina, ar mėsai perdirbti ir konservuoti naudojami ingredientai. Jis taip pat garantuoja, kad mėsa atitinka pramonėje nustatytus grynumo ir klasifikavimo standartus. Užtikrinti, kad mėsa nebūtų klaidingai paženklinta, taip pat svarbus mėsos inspektoriaus darbas.
Produktų, kuriuose yra mėsos ar mėsos šalutinių produktų, saugumą ir kokybę taip pat tikrina mėsos inspektorius. Tai rūkyta ir konservuota mėsa, konservai ir šaldyti patiekalai bei vakarienės. Taip pat kruopščiai tikrinami džiovinti mėsos produktai, tokie kaip trūkčiojantys.
Iš mėsos inspektoriaus paprastai reikalaujama gerai išmanyti smulkmenas. Paprastai jis turi išsamiai registruoti savo pastabas dėl mėsos produktų, atliktų patikrinimų skerdykloje iki pristatymo į mažmeninės ir didmeninės prekybos vietas. Norint nustatyti ir išspręsti bet kokius neatitikimus, kuriuos jis gali rasti, reikalingi geri bendravimo įgūdžiai. Jo sąžiningumas ir sąžiningumas paprastai yra būtini siekiant užtikrinti vartotojų saugą ir sveikatą.
Mėsos inspektoriaus išsilavinimo kvalifikacija skiriasi. Kai kuriuose regionuose reikalaujama, kad inspektorius būtų veterinarinių vaistų gydytojas, kad galėtų eiti pareigas. Kiti mėsos tikrinimo darbai reikalauja ketverių metų aukštojo mokslo diplomo, pageidautina žemės ūkio, fizinių ar biologinių mokslų ar susijusios srities.
Dauguma pareiškėjų turi turėti ne mažesnę kaip vienerių metų patirtį maisto perdirbimo, gamybos ar pakavimo aplinkoje. Labai pageidautina, kad būtų parodytas gebėjimas suprasti ir taikyti kokybės kontrolę ir pramonės standartus. Kai kuriuose pramonės sektoriuose mėsos inspektoriai, kurie nėra veterinarijos gydytojai, turi dirbti su veterinaru atliekant pirminius gyvulių patikrinimus.