Virėjai, gaminantys maistą pagal košerinius reikalavimus, laikomi košeriniais virėjais. Norėdami tapti košeriniu virėju, asmenys turi susipažinti su žydų mitybos standartais ir atitikti tradicinio virėjo išsilavinimo reikalavimus. Bendrieji virėjo standartai paprastai apima akredituotos kulinarijos programos baigimą kulinarijos mokykloje ar kitoje aukštojo mokslo įstaigoje. Praktinis mokymas taip pat labai svarbus. Tačiau jei asmuo nori tapti košeriniu virėju, pagrindinis poreikis yra išsamios žinios apie košerinį maistą ir praktiką.
Košerinis maistas ir košeriniai patiekalai atitinka tam tikrus žydų mitybos apribojimus. Šios taisyklės gerbia tam tikrus judaizmo religinio tikėjimo tekstus ir tradicijas. Susipažinimas su šia religija yra idealus, todėl konkrečių klausimų ir gairių reikėtų kreiptis į rabiną ar košerinę agentūrą. Tiesą sakant, sertifikavimo agentūros paprastai turi patvirtinti košerinio maisto pobūdį. Tam tikros judaizmo sektos taip pat mano, kad košerinį maistą turėtų ruošti tik žydų tikėjimo atstovai, todėl kai kuriose srityse asmeniui gali tekti būti žydu, kad jis taptų košeriniu virėju.
Trokštantis virėjas, kuris taps košeriniu virėju, pirmiausia turėtų išmokti košerinių apribojimų ir išmokų. Košerinio gaminimo apribojimai paprastai yra susiję su mėsos paruošimu ir vartojimu. Visų pirma, tam tikros mėsos rūšys, kurios laikomos netinkamomis, yra draudžiamos košerinėje dietoje. Kai ruošiama mėsa, joje neturi būti jokių kraujo pėdsakų. Be to, mėsos ir pieno produktų negalima valgyti vienu metu.
Virtuvės organizavimas taip pat turi gerbti tam tikrus papročius. Pavyzdžiui, košerinė virtuvė nemaišys ne košerinio maisto su košeriniu maistu, taip pat negrupės pieno produktų su mėsos produktais. Kad būtų užtikrinta švara ir visiškai jokių nekošerinio maisto pėdsakų, prieš ruošdami košerinį maistą virėjai paprastai turi įdėti visus maisto ruošimo reikmenis į vandenį maždaug 24 valandoms. Kita įprasta tradicija, kurios košeriniai virėjai turi išmokti, yra dvasiniai palaiminimai.
Išsilavinimo reikalavimai skiriasi priklausomai nuo regiono ir virėjo lygio. Daugeliui aukštesnių kulinarijos pareigybių rekomenduojamas kulinarinio meno bakalauro laipsnis. Pažanga paprastai pasiekiama per patirtį ir mokymąsi darbo vietoje, pavyzdžiui, stažuotes ir pameistrystę. Košeriniai virėjai – ir šefai apskritai – gali dirbti įvairiose arenose, nuo restoranų iki privačių namų virtuvių.
Tam tikri bruožai padės kiekvienam asmeniui, norinčiam tapti košeriniu virėju. Aistra gaminti būtina, kaip ir pomėgis ragauti maistą ir nustatyti konkrečius ingredientų matmenis. Komandinis darbas, vadovavimo įgūdžiai ir atvirumas naujoms idėjoms gerbiant tradicijas yra pagrindiniai asmenybės privalumai.