Daugeliu atvejų šeimininkė / tarnautojas yra restorano profesionalas, atsakingas už sėdėjimo ir aptarnavimo pareigas. Paprastai tai apima laukiančiųjų sąrašo stebėjimą, jei taikoma, svečių susodinimą ir užsakymų priėmimą kartu su maisto ir gėrimų patiekimu, svečių pasitenkinimo tikrinimu ir sąskaitos sudarymu. Kai kuriose įstaigose šeimininkė / tarnautojas taip pat veikia kaip savo klientų kasininkė.
Šeimininkės/serverio pareigas dažniau rasite mažoje privačioje įstaigoje, o ne dideliame restorane ar restoranų tinkle. Paprastai pareigybės derinamos siekiant sumažinti reikiamų darbuotojų pamainai. Tai reiškia, kad darbuotojai turi atlikti dviejų darbų funkcijas.
Šeimininkės darbo dalis paprastai apima klientų valdymą prie durų arba vestibiulyje. Lėtu metu tai gali reikšti tiesiog susodinti svečius jiems atvykstant. Net ir tokiu atveju šeimininkė / serveris turi būti atsargus, kad pakeistų aptarnavimo sritis, jei budi kiti serveriai. Tai padeda užtikrinti, kad joks serveris neturėtų per daug lentelių, kurias būtų galima apdoroti vienu metu, o kitas serveris neturi.
Kai laikas užimtas, šeimininkei / serveriui gali tekti tvarkyti laukiančiųjų sąrašą. Jis taip pat gali būti atsakingas už atsakymą į telefono skambučius dėl rezervacijų ir informacijos. Kai kuriais atvejais šis vaidmuo taip pat turi priimti užsakymus asmeniškai arba telefonu ir įvesti juos į sistemą.
Serverio darbo dalis paprastai apima užsakymų priėmimą, maisto pristatymą ir pagalbą svečiams, susijusiais su tokiais poreikiais kaip gėrimų papildymas ar pagardai. Daugumoje restoranų už pirminių gėrimų užsakymų pildymą iš fontano zonos yra atsakingas serveris arba serveris/šeimininkė. Kai kuriose įstaigose jis arba ji ruošia užkandžių salotas arba duonos krepšelius; kituose šiuos daiktus virtuvėje gamina eilės virėjai, o šeimininkė/padavėjas atsakinga tik už maisto patiekimą.
Neįprasta, kad šeimininkė / tarnautojas taip pat turi pamaininių pareigų, kurios nėra griežtai taikomos konkretiems jo klientams. Tai gali apimti sidabro dirbinių valcavimą ir druskos bei pipirų ar kitų pagardų dozatorių papildymą. Kitos tokios pareigos gali apimti duonos krepšelių, garnyrų ar kitų maisto ruošimo reikmenų ruošimą virtuvėje ir grindų siurbimą valgomajame.
Kartais šeimininkė/tarnautojas taip pat yra atsakingas už kasininko pareigas. Tai reiškia, kad turite naudoti kreditines korteles arba atlikti mokėjimus grynaisiais. Tai taip pat gali reikšti atsiskaitymą už mokėjimo sistemą nakties pabaigoje, o tai dažnai apima kredito kortelių sistemos uždarymą ir registro skaičiavimą bei balansavimą.