Konditeris yra virėjas, kurio specializacija yra saldainių gamyba. Nors ši Willy Wonka stiliaus karjera daugeliui skamba kaip svajonės išsipildymas, norint tapti konditere reikia kruopštaus mokymo ir studijų. Dalis menininko, iš dalies gurmano virėjo, konditerio darbas gali susikoncentruoti į bet ką – nuo rankomis pilamų triufelių kūrimo iki naujo pasaulinio lygio šokolado plytelės kūrimo masėms.
Saldainių gamyba, kaip ir dauguma maisto ruošimo, yra pagrįsta moksliniais šilumos ir chemijos principais. Nors konditeris gali gauti valgomų rezultatų, tiek jis ar ji, tiek mokslininkas ieško faktinių įsitikinimų, kaip medžiagos reaguoja viena į kitą. Bandymas išmokti gaminti saldainius pagal intuiciją greičiausiai sudegins šokoladą ir rūks cukrų. Vietoj to, dauguma konditerių savo amato mokosi iš šios srities meistrų.
Daugelis maisto gaminimo mokyklų siūlo konditerijos kursus kaip konditerijos virėjo studijų programos dalį. Tikėkite ar ne, bet galite gauti dvejų ar ketverių metų diplomą, kurio specializacija yra saldainiai. Mokymasis konditerijos virėjo įgūdžių gali būti labai naudingas konditerio karjerai, nes jie gali panaudoti daugybę dekoravimo technikų ir meninių principų kurdami saldainius. Jei neužtenka įgyti saldainių gamybos laipsnio, pagalvokite ir apie tai, kad daugelyje programų teikiama finansinė pagalba paskolų, dotacijų ir stipendijų forma – visa tai padeda talentingiems konditeriams gaminti skanius saldainius.
Kad ir kaip įmantriai atrodytų skanėstai, norint tapti konditere išgalvoto išsilavinimo nereikia. Nors lankymas dieninėje kulinarijos mokykloje gali padėti pradėti karjerą, yra daug kitų būdų įgyti patirties ir patobulinti saldainių gaminimo technologijas. Daugelyje mokomųjų knygų mokoma gaminti saldainius, pateikiami naudingi receptai ir informaciniai vadovai. Pradedant darbą saldainių parduotuvėje, kuri gamina savo produktus, taip pat galima išmokyti viešai neatskleistos informacijos apie pramonę. Bendruomenės centrai ir kolegijos taip pat gali pasiūlyti įprastesnius saldainių gaminimo užsiėmimus, kurie trunka savaitgalį ar kelias dienas.
Darbus, kurie laukia trokštančio konditerio, riboja tik vaizduotė. Kai kurie nusprendžia atidaryti mažas boutique parduotuves savo skanėstams, reklamuodami parduotuvę naudodami iš lūpų į lūpas ir vietinę reklamą. Jei pasiseks, savininkai gali sukurti franšizes ar prekių ženklus pagal savo specialybes. Kiti konditeriai gali atidaryti užsakymų paštu įmones, tiekiančias įmonių renginiams, vestuvėms ir kitoms šventėms pritaikytus saldainius pagal užsakymą.
Konditeriai taip pat gali susirasti darbą verslo pasaulyje, dirbdami tyrėjais įsteigtose saldainių įmonėse. Nors gali prireikti šiek tiek laiko kopti įmonės laiptais, daugeliui gali būti malonu stebėti, kaip jų produktai mėgaujasi vartotojai visame pasaulyje. Tiems, kurie yra priklausomi nuo saldainių ir skanėstų parduotuvėse, darbas vienoje iš didesnių konditerijos gaminių įmonių tikrai gali būti svajonės išsipildymas.