Sumuštinių menininko pareigos sukasi apie bendrą sumuštinio kūrimą, ypač ilgo povandeninio laivo ar „povandeninio“ sumuštinio. Nors bet kuri įmonė, kurioje dirba virėjai ir žmonės, atsakingi už sumuštinių gamybą, gali naudoti šį darbo pavadinimą, jis dažnai siejamas su „Subway“. Pagrindinės sumuštinių meistro pareigos apima medžiagų sumuštiniams ruošimą, įskaitant įvairių ingredientų pjaustymą ir laikymą, duonos sūdymą ir kepimą. Tada šie įvairūs ingredientai sujungiami ir sukuriamas sumuštinis, dažnai vadovaujantis tam tikru vadovu, kuriame nurodoma, kas dedama į sumuštinį, ir daromi pakeitimai, remiantis klientų atsiliepimais.
Nors pavadinimas „sumuštinių gamintojas“ savaime nenurodo jokio konkretaus restorano, jis dažnai siejamas su „Subway“ sumuštinių parduotuvių tinklu. Tačiau bet kuris restoranas gali naudoti pavadinimą, nors daugumoje vietų, kuriose ruošiamas įvairesnis maistas, vartojamas bendras terminas „virėjas“. Sumuštinių meistras „Subway“ restorane dažnai užima pradinio lygio pareigas, kuriai reikia mažai ankstesnės patirties, todėl po įdarbinimo galima mokytis. Tai reiškia, kad darbuotojai, turintys šį titulą, paprastai neatlieka aukšto lygio pareigų, tokių kaip didelių grynųjų pinigų indėlių tvarkymas arba parduotuvės atidarymas ir uždarymas dienos pradžioje ar pabaigoje.
Daugelis sumuštinių meistro pareigų apima pasiruošimą ir valymą restorano pradžioje ir visą darbo dieną. Paruošimas dažnai prasideda užtikrinant, kad įvairūs priedai, pavyzdžiui, pomidorai ir salotos, būtų tinkamai supjaustyti ir paruošti naudoti sumuštiniams. Mėsos ir sūrių pasirinkimas kartu su papildomais priedais, tokiais kaip pipirai, aliejus ir actas, ir alyvuogės dažnai yra tinkamai aprūpinami, kad būtų lengviau gaminti sumuštinius. Duona paprastai bandoma ir lėtai kepama partijomis per dieną.
Sumuštinių meistras taip pat yra atsakingas už tai, kad maisto ruošimo vieta eksploatacijos metu išliktų švari ir higieniška. Klientų aptarnavimas yra pagrindinis sumuštinių menininko vaidmuo, kuris apima bendravimą su klientais ir užtikrinimą, kad jie būtų patenkinti savo maistu. Tikėtina, kad darbuotojas pasveikins klientus, kai jie įeina į parduotuvę, ir pateiks jiems informaciją apie trumpalaikius pasiūlymus arba įvairias maitinimosi galimybes.
Kai klientas pateikia užsakymą, sumuštinių meistras paprastai yra atsakingas už faktinį sumuštinio pagaminimą pagal darbdavio nustatytus metodus. Koregavimas dažnai atliekamas atsižvelgiant į kliento įvestį ir pageidavimus, įskaitant pasirinktą duonos rūšį ir papildomus priedus. Ši paslauga dažnai tęsiama, kai klientas sumoka už maitinimą ir bet kokią galutinę pagalbą, kurios gali prireikti.