Žemės ūkio išimtys iš esmės reiškia, kad tam tikri įstatymai, taikomi kitoms įmonėms, negali būti taikomi maisto gamybai. Daugeliu atvejų šios išimtys yra susijusios su mokesčiais ir skatina žemės ūkio plėtrą. Tačiau kai kuriais atvejais žemės ūkio išimtis gali būti pasiūlyta, kai konkrečios taisyklės taikymas sukeltų pernelyg didelių sunkumų tokio tipo įmonėms.
Siekdami paskatinti naujas ūkininkavimo patalpas, daugelis regionų siūlo netaikyti nuosavybės mokesčių už žemę, kuri daugiausia naudojama maisto gamybai. Nors mokestinių pajamų praradimas gali būti reikšmingas didesniems žemės ūkio regionams, aplinkinės bendruomenės dažnai gauna naudos iš papildomų darbo vietų kūrimo. Be to, maisto kainas šiose vietovėse dažnai mažina vietoje užaugintos mėsos ir produktų srautas.
Vietos valdžios institucijos gali pasiūlyti atleisti nuo žemės ūkio mokesčių ir rinkliavų, susijusių su benzino pirkimu. Dažnai šios išimtys taikomos kaip kompensacijos arba mažesnės degalų pirkimo kainos. Norint dalyvauti šiose programose, paprastai reikia įrodyti, kad benzinas naudojamas tik žemės ūkyje.
Kai kuriose vietovėse ūkininkams ir ūkininkams gali būti pasiūlyta atleisti nuo žemės ūkio pardavimo mokesčio už produktus, įsigytus jų veiklai. Sėklos ir sodinukai, skirti auginti maistui, dažnai neapmokestinami, kaip ir gyvuliai, skirti gyvuliams ar veisimui. Kartais ūkyje naudojami gyvūnai, pavyzdžiui, arkliai ar piemenų šunys, taip pat gali būti atleisti nuo pardavimo mokesčio.
Kitos prekės gali būti atleistos nuo žemės ūkio pardavimo mokesčio, jei galima įrodyti, kad jos bus naudojamos tik žemės ūkio veiklai. Į šią klasifikaciją dažnai įtraukiami sodinimo ir derliaus nuėmimo įrankiai ir mašinos. Tam tikroms statybinėms medžiagoms, tokioms kaip tvoros ir drėkinimo siurbliai, taip pat gali būti taikoma išimtis. Taip pat gali būti neapmokestinamos statybinės medžiagos, skirtos tam tikrų gyvūnų laikymui, pavyzdžiui, vištidėms. Priešingai, pastogių ir daugiafunkcinių konstrukcijų tiekimas dažnai yra apmokestinamas.
Taip pat dažnai taikoma vietinių darbo taisyklių išimtis žemės ūkiui, ypač sodinant ar nuimant derlių. Per šiuos laikotarpius darbuotojo maksimalios darbo valandos per savaitę gali būti pratęstos, kad būtų išvengta pasėlių gedimo. Vietose, kuriose reikalaujama išmokų visą darbo dieną dirbantiems darbuotojams, šis reikalavimas gali būti netaikomas ne visą darbo dieną dirbantiems ūkio darbuotojams, kurie laikinai dirba visą darbo dieną.
Paprastai bet kokiai naujai statybai komercinės ar gyvenamosios paskirties objektuose reikia išankstinio patvirtinimo. Priešingai, naujų statinių kūrimui ar esamų statinių keitimui žemės ūkio paskirties žemėje paprastai nereikia statybos leidimų. Be to, vietiniai potvarkiai dėl triukšmo lygio ir vandens naudojimo paprastai netaikomi ūkiams ir rančoms.