Ramen makaronai yra japoniški kvietiniai makaronai, patiekiami gausiame sultinyje, kuris paprastai gaminamas iš mėsos. Japonijoje rameno paprastai galima įsigyti įvairiose įstaigose – nuo mažų makaronų prekystalių iki didesnių restoranų. Už Japonijos ribų vartotojai dažnai yra geriau susipažinę su greitai paruošiamų makaronų „Ramen“ prekės ženklu, kurį 1958 m. „Nissin Foods“ sukūrė „Momofuku Ando“.
Atrodo, kad tradicinių ramen makaronų ištakos yra Kinijoje, tautoje, turinčioje ilgas makaronų gamybos tradicijas. Jau XVII amžiuje japonai valgė „virtus makaronus“, tačiau ramenas iš tikrųjų išpopuliarėjo XX amžiuje, kai Japonijos prekyba atsivėrė Vakarams. Vienas iš pagrindinių ankstyvųjų importų į Japoniją buvo kviečiai – grūdai, kurių anksčiau buvo pakankamai mažai, o dėl jų prieinamumo iš jų gaminami makaronai Japonijoje buvo visur paplitę.
Saporas, esantis Hokaido prefektūroje, tikriausiai labiausiai garsėja savo ramen makaronais. Jie pradedami nuo sultinio, kuris idealiai ruošiamas nuo nulio, ir gali būti naudojami tokie ingredientai kaip miso, jautienos sultinys ir daržovių sultinys. Sultinys pašildomas, o virti metami švieži kvietiniai makaronai. Kai patiekiami makaronai, jie dažnai dedami iš sudedamųjų dalių, tokių kaip pjaustytos daržovės, mėsa ir virti kiaušiniai, todėl maistas yra sotus ir maistingas.
Šioje tradicinėje makaronų sriuboje gali būti įvairių ingredientų, priklausomai nuo Japonijos regiono, o kai kurie virėjai tampa makaronų ruošimo meno meistrais, paversdami ramen makaronus gurmanišku patiekalu. Sukūrus greitai paruošiamus makaronus 1958 m., ši koncepcija išplito visame pasaulyje, nors šie supakuoti makaronai yra labai toli nuo originalaus rameno.
Virėjams, norintiems namuose pasigaminti tradicinį rameną, reikės kokybiško sultinio ir šviežių kvietinių makaronų. Daugelyje Kinijos rinkų parduodami švieži makaronai, o vartotojai taip pat gali juos rasti įprastų bakalėjos parduotuvių Azijietiškų maisto produktų skyriuje, jei parduotuvėje yra etninių maisto produktų. Patiekalas ruošiamas taip, kaip aprašyta aukščiau, o virėjai turėtų nepamiršti smulkiai supjaustyti garnyrų, kad jie išvirtų sultinyje, arba naudoti didesnius, iš anksto paruoštus garnyrus. Kai kurios garnyro idėjos yra pjaustyta virta mėsa, žalieji svogūnai, morkos, pupelių daigai, grybai ir lapiniai žalumynai. Patiekalą galima padaryti skanesnį apšlakstant sojų padažu.