Ėrienos kabobą sudaro nedideli ėrienos gabalėliai, supjaustyti ant iešmelių ir iškepti kartu su įvairiais vaisių ir daržovių gabalėliais. Norint suteikti daugiau skonio ir drėgmės, ėriena paprastai marinuojama keletą valandų arba per naktį prieš verdant. Nors paprastai jis kepamas ant grotelių, ėrienos kabobą taip pat galima kepti arba kepti. Prie kabobų galima patiekti įvairius padažus, įskaitant mėtų padažą ir tzatziki padažą.
Avienos kabobų mėsą galima pjaustyti iš įvairių vietų, įskaitant koją ir nugarinę. Mėsą reikia nulupti nuo riebalų ir supjaustyti mažais kubeliais. Kubeliai turi būti vienodo dydžio, kad iškeptų tolygiai. Avienos kabobai gaminti galima naudoti ir liesą maltą ėrieną. Malta mėsa pagardinama svogūnais, kalendra ir mėtomis, ant iešmelių formuojama dešrelės forma ir laikoma šaldytuve, kol bus paruošta kepti ant grotelių.
Ėriena yra dažnas daugelio graikų patiekalų ingredientas. Graikiškos avienos kabobai marinuojami citrinos sultyse, raudonėlyje ir alyvuogių aliejuje. Liesos avienos kubeliai dedami ant medinių ar metalinių iešmelių, pakaitomis su vyšniniais pomidorais, žaliąja paprika ir svogūnu. Medinius iešmelius prieš naudojimą reikia pamirkyti vandenyje bent valandą. Kai kabobai kepami ant grotelių, jie aptepami likusiu marinatu.
Kitas graikiško ėrienos kabobo variantas yra patiekti su tzatziki padažu. Padažas gaminamas iš graikiško trinto jogurto, agurkų ir aštraus padažo. Padažas užpilamas ant virtos avienos kabobo prieš pat patiekiant.
Vasaros avienos kabobuose yra kubeliais pjaustyta ėriena, marinuota Dižono garstyčiose, baltojo vyno acte ir alyvuogių aliejuje. Avienos gabaliukai kaitaliojami su vyšniniais pomidorais, grybais ir ananasų gabalėliais. Kai ėriena įdaryti iešmeliai kepami ant grotelių, jie aptepami padažu, pagamintu iš ananasų ir vyšnių sulčių.
Maroko avienos kabobai gaminami su malta ėriena, ožkos sūriu ir razinomis. Mėsa taip pat pagardinta kajeno pipirais, kmynais ir kalendra. Jie kepami ant lengvai aliejumi pateptų grilio grotelių ant didelės ugnies.
Mėtos dažnai derinamos su ėrienos kabobu dėl savo skonio. Avienos kabobą galima užpilti mėtų pesto, kuris gaminamas iš šviežių mėtų lapelių, medaus ir baltojo vyno acto. Mėtų ėrienos kabobai pasižymi mėtų marinatu, pagamintu iš alyvuogių aliejaus, smulkiai pjaustytų šviežių mėtų ir baltojo vyno acto. Siekiant sustiprinti mėtų skonį, jie patiekiami su mėtų padažu, pagamintu iš šviežių mėtų lapelių, šviežių baziliko lapelių ir kaparėlių.