Humboldt Fog yra ožkos pieno sūris, kurio centre driekiasi išskirtinė augalinių pelenų linija. Jį gamina Cypress Grove Chevre Arkatoje, Kalifornijoje. Šis sūris paprastai siejamas su sūrio gamintoja Mary Keehn ir yra vizualiai panašus į Morbier. Daugelis žmonių mano, kad šis sūris yra išskirtinai puikus, nes 1998, 2002 ir 2005 metais jis laimėjo pirmąsias Amerikos sūrių draugijos premijas.
Būdingas Humboldt Fogo skonis dažnai apibūdinamas kaip aštrus arba gaivus. Nors vizualiąja prasme būdingos savybės yra pelenų linija ir minkšta žievelė, šios savybės iš esmės yra beskonės. Kaip ir daugelis sūrių, vieninteliai ingredientai yra ožkos pienas, fermentai ir augaliniai pelenai. Didžioji dalis skonio atsiranda dėl naudojamo pieno kokybės ir įgūdžių gaminant sūrį.
Daugeliu atvejų Humboldt Fogas patiekiamas kambario temperatūroje. Sūriui ir toliau senstant, minkštesnė dalis link žievės augs, todėl sumažės trupinis vidurys. Daugeliui žmonių patinka stipresnis žievės skonis, todėl tai nėra ženklas, kad sūris nebetinkamas valgyti. Žievė yra valgoma, o pageidaujamas etapas, kai kas nors valgo sūrį, daugiausia priklauso nuo asmeninių pageidavimų.
Cypress Grove Chevre gamina daugybę puikių ožkos pieno sūrių, tačiau Humboldt Fog yra jos firminis sūris. Šis amatininkų sūris gaminamas palyginti nedidelėmis partijomis ir gali būti gana sunku rasti toli nuo Kalifornijos, kur jis gaminamas. Visiems Cypress Grove sūriams naudojamas pienas gaunamas iš Humboldto apygardos ūkių. Naudojamas vegetariškas šliužo fermentas, todėl šis sūris yra priimtinas daugumai vegetarų. Humboldt Fogas pavadintas dėl rūko, sklindančio iš Humboldto įlankos, o šis sūris daugeliu atžvilgių atspindi Cypress Grove interesą propaguoti vietinį skonį.
Receptai su Humboldt Fogu yra gana įvairūs, tačiau vienas populiariausių šio sūrio panaudojimo būdų yra salotos. Trupusis centras puikiai tinka lengvose špinatų salotose su vaisių ir riešutų elementais. Receptai su vaisiais yra labai populiarūs su šiuo sūriu, o figos dažnai yra Humboldt Fog salotų dalis. Iš šio sūrio netgi galima sukurti sūrio pyragą.
Humboldto Fogo poros dažniausiai yra asmeniškos, tačiau dauguma žmonių mano, kad šis sūris puikiai dera su traškiu baltuoju vynu. Manoma, kad ypač gerai dera putojantis vynas, sauvignon blanc ir pinot grigio. Kai kurie žmonės mėgaujasi raudonuoju vynu su šiuo sūriu, o pinot noir manoma, kad tai yra priimtina pora.