Korėjos virtuvėje dažniausiai naudojamas kalbi marinatas ant grotelių keptiems jautienos šonkauliams, o autentiškas šio patiekalo prieskonių padažas turės saldaus ir pikantiško skonio balansą. Renkantis geriausią kalbi marinatą, svarbu suprasti, kokie yra pagrindiniai ingredientai, kokį vaidmenį patiekale atlieka sojos padažo sūrumas ir kaip šis ingredientas neaplenktų kitų. Nors pikantiškas kalbi aspektas paprastai gaunamas iš česnako, sezamo aliejaus ir sojos padažo, saldumą gali sukelti bet koks ingredientų skaičius. Kiekvienos parinkties pranašumų supratimas padės priimti pagrįstą sprendimą.
Paprasčiausia kalbi marinatas yra sojos padažo, cukraus ir sezamo aliejaus mišinys, taip pat žali svogūnai ir daug česnako. Taip pat dažnai naudojamos vaisių sultys, imbieras ir ryžių vyno actas. Renkantis kalbų marinatą svarbu rasti fasuotą gaminį ar receptą, kuriame būtų bent pagrindiniai ingredientai, norint paruošti autentišką patiekalą, o kai kurie ar visi kiti ingredientai sodresnio skonio kalboms. Jei perkate importuotą produktą, kuriame sudedamųjų dalių sąrašo nėra kalba, kurią galite perskaityti, galite rasti aprašymą internete savo gimtąja kalba arba paprašyti pagalbos iš parduotuvės, iš kurios perkate produktą, pardavėjo. produktas.
Sojų padažas paprastai yra šio marinato pagrindas ir suteikia daugiausiai druskos patiekalui bei daug spalvos. Kadangi daugumoje sojų padažų yra daug druskos, gaminant šį marinatą namuose papildomos druskos paprastai nereikia. Autentiškuose buteliuose išpilstytuose kalbi marinatuose vienoje porcijoje paprastai bus mažiau druskos nei pačiame sojos padaže. Apribojus pridėtos druskos kiekį tokio tipo marinate, visi kiti ingredientai išryškės.
Renkantis kalbi marinatą taip pat svarbu suprasti skirtingų šio patiekalo saldžių ingredientų pasirinkimų naudą. Aukštos kokybės mėsos gabalams ir labai paprastam patiekalui paprastai tinka marinatas, kuriame naudojamas stalo cukrus arba rudasis cukrus. Tačiau prastesnės kokybės mėsa dažnai geriausiai tinka marinatui, kuriame naudojamos maceruotos kriaušės arba obuoliai, atskirai arba kartu su kitų rūšių cukrumi, nes jie taip pat veikia kaip mėsos minkštikliai. Šie ingredientai taip pat suteiks sodresnį skonį nei naudojant tik valgomąjį arba rudąjį cukrų. Jei norite įsitikinti, kad jūsų paruoštas kalbi patiekalas yra minkštas ir sotus, marinatas, kuriame yra vienas arba abu šie vaisiai, bus idealus.