Dešrelių gaminimas namuose gali būti geras būdas padaryti šį mėsos gaminį sveikesnį, išskirtinio skonio arba tiek. Kai kurie iš geriausių patarimų, kaip tai padaryti, yra užtikrinti, kad visi ingredientai ir malūnėlis būtų kuo šaltesni prieš gaminant dešras, ir išlaikyti mėsos ir riebalų santykį nuo trijų iki vieno. Sumaišius prieskonius ir prieskonius prieš dedant juos į mėsos mišinį, jie gali tolygiai pasiskirstyti dešrelėse.
Bet kokios rūšies mėsa, paliekama kambario temperatūroje, sumalant gali įgauti nepageidaujamą tekstūrą. Vietoj mėsos, riebalų ir prieskonių mišinio kambario temperatūros ingredientai paprastai įgauna pastos tekstūrą, kuri gali sugadinti gatavą produktą. Vienas geriausių patarimų gaminant dešras namuose – prieš maišant arba sumalant, įsitikinkite, kad visi ingredientai, įskaitant prieskonius, yra šalti. Norėdami tai padaryti, palikite mėsą ir sumaišytus prieskonius šaldytuve XNUMX–XNUMX valandas prieš gamindami dešreles.
Malūnėlio peiliukai ir dešros priedas taip pat turi būti šalti. Tai galima padaryti įdėjus gabalus į šaldiklį trisdešimčiai minučių iki valandos prieš naudojant. Dirbdami laikykite visus ingredientus šaldytuve, kol prireiks; viską išėmus ir po to lėtai gaminant dešreles, paskutiniai ingredientai gali likti per šilti.
Jei gaminate dešras namuose, kad sukurtumėte sveikesnį produktą, nei galite nusipirkti parduotuvėje, gali kilti pagunda apriboti riebalų kiekį patiekale. Tačiau tai gali būti nelaimės receptas. Riebalai dešroje ne tik suteikia patiekalui skonio, bet ir išlaiko mėsą drėgną bei padeda jai išlikti kepant. Daugeliu atvejų turėtumėte turėti tris dalis mėsos ir vieną dalį riebalų. Kad dešrelės būtų sveikesnės, patiekale galite naudoti širdžiai naudingus riebalus, tokius kaip rapsų aliejus arba alyvuogių aliejus, kartu su liesesne mėsa. Kitu atveju gamindami dešras naudokite 70 % liesą mėsą.
Dar vienas geras dešrelių gaminimo patarimas paimtas iš gerai žinomo kepimo patarimo: sausus ingredientus visada maišykite atskirai nuo šlapių. Sausi ingredientai būtų prieskoniai ir prieskoniai, o drėgni – mėsa ir kiti skysti prieskoniai. Atskirai sumaišę prieskonius padėsite užtikrinti, kad gautas produktas nebus nevienodai pagardintas. Kai kuriais atvejais, priklausomai nuo recepto, gali tekti nukrypti nuo šio patarimo sumaišius prieskonius ir į mišinį įpylus šalto vandens prieš maišant jį su mėsa.