Kas yra citrininis bazilikas?

Hibridinis bazilikas Ocmimum x citriodorum, paprastai žinomas kaip citrininis bazilikas, yra kulinarinė žolė, sukurta sumaišius afrikinį baziliką (Ocmimum americanum) ir paprastąjį baziliką (Ocmimum basilicum). Dėl stipraus citrinos kvapo jis plačiai naudojamas Tailando ir Indonezijos virtuvėje. Augalas auginamas visoje Šiaurės Afrikoje ir Pietų Azijoje ir turi siauresnius lapus nei dauguma kitų bazilikų veislių. Maisto gaminimui naudojamos beveik visos augalo dalys, išskyrus sumedėjusį stiebą. Netgi saulėje džiovintos sėklos, sukurtos po vasaros pabaigos augalo žydėjimo, mirkomos vandenyje prieš jas naudojant tailandietiškų desertų patiekalams gaminti.

Citrininis bazilikas yra atogrąžų augalas, todėl jam reikia daug saulės spindulių, be įprastos priežiūros, reikalingos auginant bazilikus. Nors žolė yra atspari, jos skonis gali būti pažeistas, nebent ji tinkamai prižiūrima, reguliariai laistoma ir nepateikiama reikiamų trąšų. Citrininis bazilikas gali užaugti per kelias savaites ir pasiekti maždaug šešių colių (15.2 centimetro) aukštį po trijų ar keturių savaičių nuo sėklos sėjos.

Idealiu atveju pirmasis derliaus nuėmimas turėtų įvykti šiuo metu, kad augalas galėtų atkurti pradinį augimą. Reguliarus derliaus nuėmimas – paprastai kas savaitę – skatina augalo augimą. Derliaus nuėmimo laikotarpiu citrininis bazilikas nepatenka į sėklas, o tai gali neigiamai paveikti žolės skonį ir lapų tekstūrą. Derliaus nuėmimo laikotarpio pabaigoje žolė paprastai paliekama žydėti ir pasėti. Šios sėklos renkamos kulinariniam naudojimui arba norint sukurti kitą žolės derlių, nes augalą užmuš žiemos šalnos.

Citrininio baziliko panaudojimas kulinarijoje yra pagrindinė jo auginimo priežastis; iš tiesų, tai viena iš vienintelių baziliko formų, naudojamų Indonezijos virtuvėje. Tailando virtuvėje žolė naudojama įvairiuose kario ir makaronų patiekaluose, o saulėje džiovintos augalo sėklos mirkomos, kad būtų sukurti saldūs desertai. Be šių naudojimo būdų, Indonezijos virtuvėje taip pat citrininis bazilikas naudojamas sriuboms, garuose ruošiamiems patiekalams ir netgi valgomas žalias kaip dalis didesnių salotų. Žolė taip pat reguliariai naudojama arabų ir persų virtuvėje. Vakarų Europoje ir Amerikoje citrininis bazilikas yra mažiau populiarus kaip kulinarinė žolė, o pagrindinės žolelių veislės naudojamos dažniau nei hibridinės žolelės.