Skanus ir šiek tiek egzotiškas omaras yra viena brangiausių jūros gėrybių rūšių. Jei mokate tinkamai paruošti šaldytą omarą, galite apsaugoti ir savo piniginę, ir savo skonio receptorius. Daugelis virėjų nori patiekti šviežią omarą, tačiau šaldytas omaras gali būti artimiausias šviežiam, kurį galite rasti vietiniame prekybos centre. Skaniausias omaras gaunamas iš aukštos kokybės vėžiagyvių, todėl pradėkite ruošimą parduotuvėje išsirinkdami geriausią turimą omarą.
Dauguma parduotuvių parduoda šaldytas omarų uodegas, o ne užšaldo visą omarą. Įsigykite šaldytų omarų su kiautais, kuriuose nėra mėlynių ir vienodos spalvos. Omarų kriauklės paprastai turi rudą arba pilką spalvą, kuri verdant tampa ryškiai raudona. Mėsinga šio vėžiagyvio dalis žalio pavidalo yra peršviečiama baltai pilka, o po kepimo ji tampa nepermatoma balta su ryškiai raudonais arba oranžiniais krašteliais.
Niekada neturėtumėte virti šaldyto omaro prieš tai visiškai jo neatšildydami. Gaminant šaldytą omarą, gaunama kieta, kramtoma mėsa, o tai greičiausiai sumažins jūsų malonumą šiuo brangiu delikatesu. Norėdami gauti geriausių rezultatų, šaldytą omarą atšildykite per naktį šaldytuve. To turėtų pakakti, nes atitirpimas trunka apie 20 valandų.
Įdėkite omarą į plastikinį maišelį, kad atitirpdytų lengvai ir be netvarkos. Taip pat galite įdėti omarą į dubenį su vandeniu šaldytuve devynioms ar 10 valandų, jei reikia greičiau atšildyti. Sušaldytas omarų uodegas galima atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau tai nerekomenduojama, nes omaras gali pradėti virti.
Omarų paruošimas virti turėtų būti paprastas, tačiau gali prireikti konkrečių veiksmų, jei laikotės konkretaus jūros gėrybių recepto. Kai sušaldytas omaras visiškai atšils, jį reikia laikyti šaltai, kol būsite pasiruošę virti. Omarus galima kepti, kepti ant grotelių, garuose arba kepti. Garinant gana gerai ruošiant omarų uodegas ir sveikus omarus. Kepimas ant grotelių geriausiai tinka kepimui su omaro uodegomis.
Įsigykite dideles omarų uodegas, kai ketinate jas kepti, nes grotelės reikalauja tvirtesnių vėžiagyvių gabalėlių. Mažesnes uodegas galima kepti arba virti garuose ir patiekti su lydytu sviestu, kad būtų skanus ypatingai progai skirtas jūros gėrybių patiekalas. Virimo laikas skiriasi, priklausomai nuo omaro dydžio. Sužinosite, kad omaras iškepęs, kai mėsa pasidarė balta ir visiškai nepermatoma. Per daug kepant omaras gali būti kietas, todėl stenkitės, kad omaras neapkeptų, nekeptų ant grotelių ar garuose daugiau nei reikia.