Kari krevetės yra labai skanus patiekalas, kurį sudaro krevetės kario padaže, patiekiamos ant ryžių. Kai kuriuos sudaro tik krevetės kario padaže, o kiti turi kitų ingredientų, dažniausiai svogūnų ir grybų. Karis paprastai laikomas labai aštriu aštriu prieskoniu, tačiau iš tikrųjų, nors kai kurie kariai yra karšti, kiti yra labai švelnūs. Krevetės reikalauja švelnaus ar vidutinio karščio; labai karštus karius geriausia naudoti su sausumos gyvūnų mėsa.
Prieskoniai, pagaminti sumaišius įvairius prieskonius ir prieskonius, tokius kaip kalendra, ciberžolė ir kmynai, karis yra Pietų Azijos virtuvės pagrindas, paplitęs ir kitose pasaulio virtuvėse. Yra daug skirtingų kario rūšių; vieni švelnūs ir subtilūs, kiti tvirti ir nuoširdūs. Aštrus karštis yra tik vienas iš daugelio kario skonio komponentų, tačiau tai vienas iš svarbiausių jo elementų. Daugelis virėjų savo virtuvėse laiko keletą skirtingų karių ir eksperimentuoja juos maišydami, kad pasiektų tinkamą skonio ir aštrumo derinį.
Paruoštas karis supakuojamas ir parduodamas kaip milteliai arba kaip pasta; bet kuris yra priimtinas ruošiant krevetes. Į pastą dažnai yra tirštiklio, o padažui gaminti ji paprastai ištirpinama vištienos, krevečių ar daržovių sultinyje. Kitas būdas gaminti kario padažą yra paruošti standartinį baltąjį padažą iš roux ir tada pabarstyti kario milteliais į padažą, kol jis pasieks norimą skonį.
Padažas krevetėms turi būti bent jau blynų tešlos konsistencijos, bet gali būti ir tirštesnis. Paprastai tai nėra problema, jei padažas ruošiamas iš roux. Jei padažas ruošiamas ištirpinant kario pastą sultinyje, jis šiek tiek sutirštės, nes kario pastoje dažniausiai būna miltų. Jei skonis tinkamas, bet konsistencija per vandeninga, įdėjus daugiau pastos tirštinti, skonis bus per stiprus. Tinkama pirmoji pagalba tokiam padažui – paruošti greitą roux su lygiomis dalimis miltų ir aliejaus; tikslūs kiekiai priklauso nuo padažo kiekio ir kiek reikia papildomo tirštinimo.
Idealiu atveju krevetės turėtų būti šviežios, be galvų, visiškai nuluptos ir nuluptos, ne daugiau kaip 40 svarų (88 kilogramui), o geriausia 21–30 svarų (46–66 kilogramui). Gera nykščio taisyklė yra įtraukti 1/3–1/2 svaro (150–225 gramus) krevečių vienam asmeniui; krevečių kiekį galima ištempti, jei būtina, perpjaunant jas per pusę išilgai. Prieš gaminant juos galima pamarinuoti sausame baltame vyne arba įtrinti keliais šaukštais kario miltelių. Krevetės iškepa labai greitai, jas reikia patroškinti ir įdėti į padažą paskutiniame proceso etape, prieš pat patiekiant. Virėjas niekada neturėtų spausti krevečių mentele, kad pagreitintų gaminimą; tai išspaudžia sultis ir suteikia kietą, guminę tekstūrą.
Paprastai krevetės patiekiamos ant šviežiai išvirtų baltųjų ryžių guolio. Daržovės ir kiti garnyrai turi būti patiekiami atskirose lėkštėse. Prie valgio galima paruošti salotas. Geriausias gėrimas patiekti su krevetėmis yra ledinis alus; jei patiekiamas vynas, jis turi būti pakankamai tvirtas, kad atitiktų kario aštrumą. Du tokie vynai yra sauvignon blanc ir Gewürztraminer.
Iškeptos krevetės yra puikus likutis. Tai netgi mėgstamiausi pusryčiai kai kuriuose namų ūkiuose kitą rytą po patiekimo. Vienas iš populiarių patiekalų yra patiekti kietai virtų kiaušinių griežinėlius ant skrebučio, ant kurio užpilama gausi skrudintų krevečių dalis.