Kaip rodo pavadinimas, keptuvės pica yra pica, virta ketaus ar kitoje sunkioje keptuvėje. Ši technika leidžia namų virėjams gaminti picas su traškia pluta, panašia į tas, kurios gaminamos malkomis kūrenamose krosnyse, esančiose daugelyje picų restoranų. Tikslus keptuvės picos ruošimo būdas gali skirtis: kai kurie virėjai, prieš dedami picą, įkaitina keptuvę, o kiti šį veiksmą praleidžia. Be to, kai kurie virėjai kepa picą keptuvėje orkaitėje, o kiti kepa po broileriu.
Keptuvės pica iš kitų rūšių picų išsiskiria tuo, kad pirmoji kepama sunkioje keptuvėje. Kepimo metu keptuvė praleidžia daug šilumos į picos plutą, todėl ji tampa traški, bet minkšta. Šis metodas padeda kovoti su drėgnumu, kuris dažnai paveikia picos plutą, keptą namų krosnyse, kurios negali pasiekti aukštos temperatūros, naudojamos ruošiant picą restoranuose.
Paprastai keptuvės pica ruošiama iškočiojus arba rankomis išmaišant naminę ar parduotuvėje pirktą picos tešlą ir tešlą spaudžiant į didelę keptuvę, kurią galima naudoti orkaitėje. Kai kurie virėjai pasirenka keptuvę sutepti sviestu, alyvuogių aliejumi arba nepridegančiu kepimo purškalu prieš pildami tešlą. Kai tešla suspaudžiama į keptuvę, ji aptepama pomidorų padažu, sūriu ir kapotomis paprikomis. Visa keptuvė dedama į įkaitintą orkaitę, kurioje ji paliekama tol, kol plutelė ir priedai pasieks norimą apskrudimą.
Kai kurie keptuvės picos entuziastai nusprendžia įkaitinti savo keptuvę ant viryklės prieš dėdami tešlą. Jie teigia, kad šis papildomas žingsnis padeda išgauti dar traškesnę plutą, nei susidaro kepant vien tik. Kadangi picos tešla pradeda kepti vos palietus įkaitintą keptuvę, tačiau naudojant šį metodą pica turi būti pilnai surinkta prieš perkeliant ją į keptuvę, kad būtų iš karto paruošta kepimui. Gali būti sunku perkelti tešlą, kurios viršus jau buvo supiltas į karštą keptuvę, o maisto gaminimo ekspertai įspėja, kad gali prireikti pasipraktikuoti, kad masė būtų švari.
Kadangi įkaitinus keptuvę plutelė greitai iškepa, šia technika pagamintos picos paprastai nereikia kepti orkaitėje. Atvirkščiai, jis gali būti dedamas tiesiai po karštu broileriu trims ar keturioms minutėms. Pica baigiama, kai tik pluta tampa auksinės rudos spalvos, o sūris išsilydo.