Sate kambing yra Indonezijos satay rūšis, gaminama iš ožkos, ėrienos ar avienos. Panašiai kaip šašlykas, satai yra ant grotelių kepta, ant iešmo kepta mėsa. Tačiau skirtingai nei šašlykiniai kebabai, satai visada marinuojami prieš kepant ant grotelių ir ant iešmo nededamos daržovių. Ypač populiarus Malaizijoje ir Singapūre, sate kambingas paprastai marinuojamas sojos padažo skystyje ir dažniausiai patiekiamas su panirimo padažu, kurio ingredientai yra panašūs į marinatą.
Sate kambingo marinatas visada turi sojos padažo pagrindą. Priklausomai nuo versijos, gali būti naudojamas saldus arba įprastas sojų padažas. Į marinatą taip pat dažniausiai dedamos citrinos arba laimo sultys, česnakai, svogūnai. Kai kuriose versijose vietoj svogūnų dedama askaloninių česnakų, o jei naudojamos žaliosios citrinos sultys, galima pridėti laimo lapų. Kai kuriose versijose taip pat yra čili pipirų ir pomidorų.
Sate kambingo panirimo padažai yra įvairūs. Dažniausiai pasirenkamas žemės riešutų padažas arba aštrus ar saldus sojų padažas. Pagamintas malant skrudintus žemės riešutus, žemės riešutų padaže taip pat yra prieskonių, tokių kaip česnakai ir raudonieji čili. Į žemės riešutų padažą taip pat dažnai dedama rudojo cukraus, citrinų sulčių, kokosų pieno ir sojų padažo. Sojų padažuose, be saldaus ar aštraus sojų padažo, dažnai yra čili, žaliosios citrinos sulčių ir askaloninių česnakų.
Nors ėrienos ir avienos versijų gausu, sate kambingas tradiciškai gaminamas su ožka. Mėsa supjaustoma kubeliais ir prieš marinavimą gali būti arba ne. Nors skaičius skiriasi priklausomai nuo kubelių dydžio, paprastai ant kiekvieno iešmo dedama apie keturis ar penkis mėsos gabalėlius. Iešmeliai, jei mediniai, prieš dedant mėsą dažniausiai pamirkomi vandenyje. Kartais ėrienos kepenėlės dedamos ir ant iešmelių.
Paruošta mėsa marinuojama kelias valandas arba per naktį. Nepriklausomai nuo marinato ingredientų, jie paprastai tiesiog sumaišomi, kad būtų paruošti. Po to skystis užpilamas ant mėsos.
Kai mėsa pasimarinuoja, ji dedama ant iešmelių, jei dar nesusmeigta, ir kepama ant grotelių. Maisto ruošimui dažniausiai naudojamos lauko kepsninės, ypač anglis. Iškeptas sotus kambingas dažnai patiekiamas su ryžiais. Sate kambing taip pat gali būti papuoštas keptais svogūnais arba patiekiamas su supjaustytais pomidorais, kopūstais ar agurkais.
Daugelyje sate kambing receptų kai kuriems ingredientams naudojami indoneziečių kalbos žodžiai. Indoneziečių virtuvėje saldus sojų padažas vadinamas kecap manis, o įprastas sojų padažas – kecap asin. Populiarus sojų padažas vadinamas sambal kecap.