Daikoninis ridikas yra labai didelis, blyškus ridikas, kilęs iš Japonijos ir kitų Azijos dalių. Tiesą sakant, išvertus iš japonų kalbos, žodis daikon pažodžiui reiškia „didelė šaknis“. Šios daržovės gali užaugti iki maždaug 3 pėdų (apie 72 cm) ilgio, jei nuimamos vėlai. Juose yra labai koncentruotas vitamino C kiekis ir jie turi aštrų, bet saldų skonį. Dėl šių priežasčių jie itin populiarūs Azijos sriubose. Gaminant daikono sriubą, svarbu suprasti, kaip išsirinkti gerą daikoną, kaip naudoti skirtingas šaknies dalis ir kokie ingredientai su juo gerai dera.
Daikon sriuba paprastai pradedama renkantis vieną ar du daikono ridikėlius. Šaknys turi būti be raukšlių, įtrūkimų ar dėmių. Jie turi būti labai tvirti ir jaustis sunkūs rankoje. Dauguma JAV ir Europoje randamų daikonų yra maždaug 1 pėdos (apie 24 cm) ilgio ir šiek tiek mažiau nei 2 colių (apie 4 cm) storio. Jie primena labai dideles, blyškias morkas ir turėtų kvepėti šiek tiek saldžiai ir šiek tiek pipiriškai. Virėjai gali juos įsigyti prieš mėnesį, nes šaldytuve jie paprastai išlieka švieži iki mėnesio.
Kitas daikono sriubos gaminimo žingsnis yra suprasti, kaip naudoti skirtingas šaknies dalis. Virėjai turėtų perpjauti daikoną per pusę pločio, atskirdami svogūnėlio viršūnę nuo smailėjančio dugno. Daugumos daikonų viršutinė pusė yra saldesnė, o apatinė paprastai yra pipiriškesnė. Virėjas turėtų susmulkinti apatinę pusę ir įdėti ją į vištienos sultinį su kitomis daržovėmis ir keliais prieskoniais. Storesnė viršutinė pusė gali būti rezervuota ir sušukuota. Šie ploni šaknies gabalėliai paprastai yra skanus paruoštos sriubos garnyras.
Norint paruošti gerą daikono sriubą, reikia suprasti, kokie skoniai gerai dera su šia šaknimi. Morkos, imbieras, čili pipirai, grybai, svogūnai ir česnakai paprastai yra skanūs. Vištieną taip pat galima švelniai troškinti sultinyje su daikonu ir kitomis daržovėmis. Paprastai šakninės daržovės, tokios kaip daikonas, morkos ir svogūnai, pirmiausia troškinamos nedideliame vištienos sultinyje. Vištiena ir imbieras paprastai dedami toliau, o grybai ir česnakai dedami, kai likę ingredientai beveik iškepa.
Virėjui nebūtina naudoti visų pirmiau minėtų ingredientų, kai kurie gali būti pakeisti arba visai neįtraukti. Paprastai kitos šakniavaisinės daržovės, pavyzdžiui, pankoliai ar pastarnokai, taip pat gerai tinka daikono sriubai. Daugelis virėjų taip pat įdeda šaukštą ar du miso pastos, kad suteiktų sriubai papildomo skonio ir maistingos vertės.