Dešrainių keptuvė – tai virtuvės ar maitinimo prietaisas, skirtas tolygiai kepti frankus, sukant juos šildomoje kameroje. Rotisserie kepimas jau seniai naudojamas kaip lėto mėsos gaminimo priemonė. Dešrainių keptuvėje atskiri frankai susmeigiami ant iešmo arba dedami ant specialiai sukurtų lentynų, kurios sukasi, dažniausiai šildomoje orkaitėje, bet kartais ir virš grilio ar atviros liepsnos. Rotisserie dešrainiai paprastai parduodami dideliuose viešuose renginiuose ir maisto koncesijų stenduose.
Kepant keptuvėje, mėsa nuolat sukasi virš šilumos šaltinio. Ankstyviausi pavyzdžiai – senovės kultūrose naudotos iešmos. Paprastai juos reikėjo sukti rankiniu būdu ir dažnai buvo naudojami sveiki gyvūnai. Modernesnės kepimo krosnys užfiksuoja tą patį efektą nereikalaujant tiek daug darbo. Taip kepant dešrainius jie tolygiai paruduoja ir įgauna tolygiai traškią išorę.
Dauguma dešrainių yra gaminami komerciniam naudojimui ir iš esmės yra uždaros krosnys. Orkaitės viduje paprastai yra metalinių spyglių ar padėklų ratas arba keli ratai, kuriuos virėjai turi prikrauti dešrainių. Įjungus mašiną, metaliniai elementai pradeda suktis ir pradeda cirkuliuoti šiluma. Koncesijos nustatymuose orkaitė paprastai turi skaidrias dureles, kad praeiviai galėtų stebėti besisukančius dešrainius. Dažnai manoma, kad kepant mėsą pagerėja pardavimas.
Kai kuriuose dešrainių kepimo įrenginiuose taip pat yra bandelių kaitinimo arba skrudinimo elementų. Paprastai tai yra atskiri stalčiai arba lentynos, kurios yra prijungtos prie orkaitės, bet iš tikrųjų nėra jos dalis. Rotisserie kepimas iš esmės yra kepimas, o tai gali labai išsausinti duonos gaminius. Taip pat pašildytos bandelės puikiai tinka prie ką tik iškeptų dešrainių, o duonos skyriai kai kuriems vartotojams gali paversti kepimo krosnį patrauklesnę.
Dešrainių keptuvė dažnai yra vienas iš efektyviausių būdų gaminti dešrainius miniai. Daugelis mašinų ne tik gali iškepti daug frankų vienu metu, bet ir ilgai po gaminimo gali išlaikyti juos šiltus ir gaivaus skonio. Tokiu būdu maisto pardavėjas gali iškepti mėsą, pavyzdžiui, ryte, bet visą dieną ją ir toliau demonstruoti sukdamasis. Daugeliui kitų ruošinių reikia ruošti pagal poreikį, o tai gali užtrukti, arba pažangaus gaminimo, kurį paprastai reikia iš naujo pašildyti ir dėl to gali paaukoti skonis.
Ne visos suktinės yra skirtos komerciniam ar profesionaliam naudojimui. Daugumai namų dešrainių kepimo įrankių trūksta vežimėlių su stiklinėmis durelėmis ir keliaujančių orkaičių patrauklumo, tačiau paprastai galima pasiekti panašių rezultatų. Namų krosnys paprastai yra mažos, dažnai skirtos sėdėti ant stalviršio arba ištiesti ant grotelių. Besisukančių iešmų vietą dažnai užima besisukančios kepsninės plokštės. Tai sumažina valymo ir vietos sąnaudas, tačiau išgauna būdingą kepimo skonį.